今朝の熊日新聞朝刊です。
帳面けしという言葉は標準語と思っていたら、どうも熊本弁みたいですね。
それでは朝食から紹介します。
朝食（塩サバです）
塩サバは茹でています。
味噌汁には、昨日の白和えの豆腐を使いました。
昨日の豆腐の全量は140gありました。
白和えに使ったのが110gで残りが30g。
一緒に買ったのがもう１丁あり、賞味期限が近付いでいましたから、全部を味噌汁にしました。
少ない人数では食べ切るのが大変です。
水360ccに減塩味噌を30g入れています。
写真の味噌汁の汁は20ccです。
味噌の量は豆腐に絡んだ分も含めて5gで計算しています。
| 献立名・食品名 | 交表 | ｇ | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | Ca | ビD | 塩分 | |
| 朝 | 木綿豆腐 | 80.0 | 64.00 | 5.60 | 88.00 | 70.40 | 74.40 | 0.00 | 0.019 | |
| 味噌 汁 20cc | 5.0 | 11.40 | 0.41 | 17.00 | 6.50 | 4.00 | 0.00 | 0.405 | ||
| えごま油 | 3.0 | 28.00 | 0.00 | 0.00 | 0.03 | 0.03 | 0.00 | 0.000 | ||
| 塩サバ 茹で | 35.0 | 101.85 | 9.17 | 105.00 | 70.00 | 9.45 | 3.85 | 0.630 | ||
| もやしサラダ | 60.0 | 39.88 | 1.28 | 34.53 | 20.12 | 12.95 | 0.25 | 0.158 | ||
| 小松菜の白和え | 40.0 | 43.28 | 2.58 | 66.46 | 40.08 | 59.15 | 0.00 | 0.319 | ||
| たらこふりかけ | 2.6 | 7.30 | 0.10 | 3.00 | 3.00 | 156.00 | 0.200 | |||
| モズク | 30.0 | 1.20 | 0.07 | 0.60 | 0.60 | 6.60 | 0.00 | 0.068 | ||
| レモン汁 | 5.0 | 1.90 | 0.02 | 5.00 | 0.45 | 0.35 | 0.00 | 0.001 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.800 | 5.100 | 0.000 | 0.004 | ||
| 朝合計 | 430.6 | 584.41 | 23.48 | 368.89 | 268.97 | 328.02 | 4.10 | 1.804 |
昼食（サンドイッチです）
月曜日の透析で除水を200g残していますから、控えめにしました。
ゆで卵とシーチキンにマヨネーズを混ぜるのを忘れていました。
薄皮饅頭は、熱量とタンパク質を補うためのものです。
| 献立名・食品名 | 交表 | ｇ | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | Ca | ビD | 塩分 | |
| 昼 | 減塩食パン | 60.0 | 184.00 | 5.00 | 52.80 | 40.80 | 13.80 | 0.00 | 0.140 | |
| ゆで卵 | 10.0 | 15.10 | 1.29 | 13.00 | 18.00 | 5.10 | 0.18 | 0.033 | ||
| 薄皮饅頭 | 30.0 | 71.00 | 1.50 | 11.00 | 14.00 | 5.10 | 0.00 | 0.060 | ||
| マグロ油漬けフレーク | 25.0 | 58.57 | 3.93 | 85.00 | 40.00 | 1.00 | 0.50 | 0.179 | ||
| もやしサラダ | 60.0 | 39.88 | 1.28 | 34.53 | 20.12 | 12.95 | 0.25 | 0.158 | ||
| 小松菜の白和え | 40.0 | 43.28 | 2.58 | 66.46 | 40.08 | 59.15 | 0.00 | 0.319 | ||
| 昼合計 | 225.0 | 411.83 | 15.58 | 262.79 | 172.99 | 97.09 | 0.93 | 0.889 |
夕食（玉子丼です）
玉子丼は親子丼ぶりから鶏肉を抜いたものです。
鶏肉を入れると三食合計のタンパク質量が過多になりますから、抜きました。
鶏肉が入っていませんから、あっさりした味でした。
しかし、私にとっては好みの味ですね。
鶏肉を煮込むこともありませんので、調味料は減らしています。
ちなみに、私は卵と玉子の違いを生は卵、調理されたものを玉子と理解しています。
| 献立名・食品名 | 交表 | ｇ | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | Ca | ビD | 塩分 | |
| 夜 | ||||||||||
| 卵 | 47.0 | 70.97 | 5.78 | 61.10 | 84.60 | 23.97 | 0.71 | 0.165 | ||
| タマネギ | 40.0 | 10.40 | 0.24 | 35.20 | 8.00 | 7.20 | 0.00 | 0.004 | ||
| あごだし | 0.5 | 0.05 | 0.01 | 0.95 | 0.40 | 0.00 | 0.00 | 0.200 | ||
| みりん | 10.0 | 23.33 | 0.00 | 0.30 | 1.50 | 0.20 | 0.00 | 0.005 | ||
| 減塩醬油 | 10.0 | 6.83 | 0.83 | 4.67 | 8.50 | 3.10 | 0.00 | 0.700 | ||
| 水 | 40.0 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.000 | ||
| モズク | 30.0 | 1.20 | 0.07 | 0.60 | 0.60 | 6.60 | 0.00 | 0.068 | ||
| 減塩ポン酢 | 5.0 | 2.60 | 0.09 | 1.33 | 1.27 | 0.80 | 0.00 | 0.210 | ||
| 小松菜の白和え | 20.0 | 21.64 | 1.29 | 33.23 | 20.04 | 29.57 | 0.00 | 0.160 | ||
| もやしサラダ | 40.0 | 26.59 | 0.85 | 23.02 | 13.41 | 8.63 | 0.17 | 0.105 | ||
| たんぱくゼリー イチゴ | 70.0 | 92.00 | 7.50 | 13.00 | 3.00 | 200.00 | 3.70 | 0.193 | ||
| ヨーグルト | 30.0 | 12.60 | 1.14 | 54.00 | 33.00 | 36.90 | 0.00 | 0.030 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.80 | 5.10 | 0.00 | 0.004 | ||
| 夜合計 | 512.5 | 553.81 | 22.06 | 276.70 | 232.12 | 322.08 | 4.57 | 1.843 | ||
| ３食合計 | 1168.1 | 1550.05 | 61.12 | 908.38 | 674.09 | 747.19 | 9.60 | 4.536 | ||
| 間 | スティックゼリー | 14.5 | 80.00 | 0.00 | 4.00 | 0.00 | 1.00 | 0.006 | ||
| 間食計 | 14.5 | 80.00 | 0.00 | 4.00 | 0.00 | 1.00 | 0.00 | 0.006 | ||
| 総合計 | 1182.6 | 1630.05 | 61.12 | 912.38 | 674.09 | 748.19 | 9.60 | 4.542 |
三食合計でみると、熱量が200kcal程度不足しました。
その他はOKだったと思います。
先週金曜日に手配した補助食材を帰りに受け取りましたので、夕食でスティックゼリーを食べましたから、やっと1600kcalを超えました。
