透析患者の食事(2月2日)市民講座発表会

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私が受講している公民館での市民講座では、年度末に講座ごとの発表会があります。

 

今年度、男性料理教室は、毎月の料理の写真パネルを展示することになり、その発表会の事前打ち合わせに、男性料理教室会長代理として出席しました。

男性料理教室では、例年だとクッキーを作って販売していただけに、写真にするかクッキーにするかでもめましたね。

 

写真は昨年の発表会で販売したクッキーです。

 

ところが、多数決では圧倒的に写真でした。

 

会長は、クッキー派だったですけどね。

 

 

50近い講座の方が発表しますから、場所決めも大変ですね。

写真は昨年の発表会の模様です。

 

写真パネルといっても、私が撮った料理の写真をA4サイズに印刷し、ボードに貼るだけですから手間、暇はかかりません。

 

発表会は、2月29日と3月1日にあります。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(太刀魚です)

 

太刀魚を焼きました。

 

昨夜の海鮮丼の魚と比べ、太刀魚は、ある程度の量を食べることができます。

太刀魚は、秋刀魚と同様、あまり数値に気を使わなくてもいいから、使いやすい食材です。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
太刀魚 生 65.0 143.68 8.92 156.64 97.23 0.119
 レモン汁 5.0 1.30 0.02 5.00 0.45 0.000
もやしサラダ 40.0 19.35 0.61 14.47 9.58 0.156
ゆで 小松菜 30.0 4.50 0.48 42.00 13.80 0.011
 和風ドレッシング 5.0 0.97 0.10 5.10 1.55 0.164
たたきごぼう 20.0 16.78 0.44 35.59 10.85 0.103
リンゴ 29.0 16.53 0.03 34.80 3.48 0.000
エビ味噌 8.0 20.00 0.45 11.00 8.00 0.300
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.800 0.004
朝合計 442.0 508.71 15.29 358.10 203.44 0.858

 

昼食(秋刀魚ミリン干しです)

 

秋刀魚ミリン干しだけでは、数値的に不足しますから、タンパクゼリーを入れました。

私は鯖ミリン干しより秋刀魚ミリン干しが好きですね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚みりん干し 32.0 130.88 7.65 118.40 80.00 1.120
もやしサラダ 40.0 19.35 0.61 14.47 9.58 0.156
ゆでインゲン 10.0 2.60 0.18 27.00 4.30 0.000
 和風ドレッシング 2.0 0.39 0.04 2.04 0.62 0.066
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 13.00 3.00 0.113
大根の甘酢漬け 15.0 5.87 0.05 29.41 2.22 0.006
リンゴ 34.0 19.38 0.04 40.80 4.08 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼合計 443.0 556.08 20.31 298.62 162.30 1.465

 

夕食(鶏唐揚げです)

 

最近、唐揚げは、市販品を食べることが多くなっていましたから、この辺で一度、自分で作ってみようと思いました。

 

材料から、すべて量り、完成後の重さも量りました。

計算した結果と、市販品の数値やネットで調べた数値と比べてみると、やはり違いますね。

 

熱量に関しては、吸油量次第で数値が変わりますし、タンパク質等は、鶏肉の部位で変わりますね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚みりん干し 32.0 130.88 7.65 118.40 80.00 1.120
もやしサラダ 40.0 19.35 0.61 14.47 9.58 0.156
ゆでインゲン 10.0 2.60 0.18 27.00 4.30 0.000
 和風ドレッシング 2.0 0.39 0.04 2.04 0.62 0.066
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 13.00 3.00 0.113
大根の甘酢漬け 15.0 5.87 0.05 29.41 2.22 0.006
リンゴ 34.0 19.38 0.04 40.80 4.08 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼合計 443.0 556.08 20.31 298.62 162.30 1.465
献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
鶏唐揚げ
鶏むね肉 216.0 527.04 42.12 410.40 259.20 0.167
ショウガ 2.0 1.40 0.01 7.60 0.48 0.000
ニンニク 3.0 4.08 0.19 15.30 4.80 0.001
 酒 15.0 2.10 0.01 0.75 1.05 0.000
 減塩醤油 18.0 12.30 1.50 0.30 8.40 1.260
 片栗粉 18.0 59.40 0.02 6.12 7.20 0.001
 小麦粉 18.0 66.06 1.49 19.80 10.80 0.000
 吸油   5% 14.0 128.94 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 たち 304.0 801.32 45.34 460.27 291.93 1.429
完成後重さ216g  食べた重さ72g 72.0 267.08 15.11 153.41 97.30 0.476
玉ねぎの天ぷら 22.0 45.27 0.69 39.16 10.62 0.001
ナスの天ぷら 26.0 47.54 0.81 63.36 11.52 0.000
 麺つゆ 3.0 3.36 0.14 2.91 2.18 0.243
もやしサラダ 25.0 12.10 0.38 9.04 5.99 0.098
ゆで 小松菜 20.0 3.00 0.32 28.00 9.20 0.007
 和風ドレッシング 2.0 0.39 0.04 2.04 0.62 0.066
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.700 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.00
夜合計 410.0 664.34 21.73 351.42 195.93 0.895
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
3食合計 1729.12 57.34 1008.13 561.67 3.217
総合計 1873.12 57.34 1008.13 561.67 3.220

 

三食合計では、熱量が少し、オーバーしました。

 

その他は、まずまずだと思います。

 

唐揚げや天ぷらは明朝の分まで作っています。

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