透析患者の食事(6月23日)暑いですね

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2週間毎の食事記録は下表のようになっています。

kcal たん白g カリウムmg リンmg 塩分g
5/26~6/8 1793.1 59.12 1176.27 673.13 4.147
6/9~6/22 1744.2 58.68 1105.30 656.66 4.509
97.3% 99.2% 94.0% 97.6% 108.7%

今回は、塩分量が少し増えたのが気になりましたね。

 

以前、腹膜透析時代に、私が計算した塩分量と担当医から計算してもらった塩分量を比較した時、毎回、1gから1.5g程、私の数字が少なく出ていましたから、今回の結果の4.5gは、5.5gから6g程度の塩分を摂取していたことになります。

 

もう少し、調味料の使い方を工夫する必要がありますね。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(鶏唐揚げです)

塩サバ、鶏唐揚げと主菜クラスが並ぶと、やはりリンの数値も高くなりますね。

 

せめて、230mg程度にしておかないと、昼食、夕食に影響します。

 

塩サバか鶏唐揚げの量を減らし、麺つゆをマヨネーズに変えることにより、熱量を少しでも補いつつ、リンの数値を減らせると思います。

献立名・食品名 交表 量g kcal たん白 塩分
塩サバ 42.0 122.22 11.00 126.00 84.00 0.756
鶏唐揚げ 42.0 141.03 8.64 153.63 89.47 0.261
オクラ 15.0 0.15 0.32 42.00 8.40 0.002
もやし 茹で 40.0 4.80 0.64 9.60 9.60 0.002
カツオ削り節 1.0 3.50 0.75 8.10 6.80 0.010
 麺つゆ 5.0 5.60 0.23 4.85 3.63 0.405
酢ゴボウ 20.0 17.00 0.33 30.71 9.16 0.071
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 405.0 579.9 26.1 428.4 269.6 1.511

 

昼食(太刀魚です)

 

太刀魚を焼きました。

今朝、朝食前に、小松菜ともやしを茹でておきましたから、定番の白和えと、もやしサラダをつくりました。

 

もやしや小松菜をそれぞれ単独で食べても、美味しいとは思いませんので、こうやって、サラダにしたり、白和えにすれば、美味しく食べることができます。

 

今までもやしナムルと書いていましたが、ナムル料理のレシピを見て作ったわけではありませんので、もやしサラダとこれからは書きます。

献立名・食品名 交表 量g kcal たん白 塩分
小松菜の白和え
茹で小松菜 100.0 15.00 1.60 140.00 46.00 0.035
木綿豆腐 100.0 80.00 7.00 110.00 88.00 0.023
茹で人参 8.0 2.88 0.05 21.60 2.32 0.005
 味噌 20.0 45.60 1.64 68.00 26.00 1.620
 砂糖 10.0 38.40 0.00 0.20 0.00 0.000
炒りごま 3.0 17.97 0.61 12.30 16.80 0.000
合計 203 241.0 199.85 10.90 352.10 179.12 1.683
太刀魚 焼き後 51.0 136.68 8.42 147.90 91.80 0.112
レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
もやしサラダ 40.0 23.01 0.54 18.48 8.62 0.079
小松菜の白和え 48.2 39.97 2.18 70.42 35.82 0.337
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 384.2 487.16 15.41 295.30 195.20 0.533

 

夕食(ポークカレーです)

 

昨日の透析で300g除水を残していますから、水分を多く含むカレーでいいかなとも思いました。

 

しかし、何となく、カレーを無性に食べたくなる時がありますよね。

炊き立ての熱々のご飯にかけて食べるはずでした。

 

暑さのせいでご飯を炊くのを忘れていましてね。

 

止む無く、食パンにしました。

 

パンとご飯では100kcal違いますから、その差をバターで埋めました。

献立名・食品名 交表 量g kcal たん白 塩分
カレー
豚もも 143.0 321.75 27.89 471.90 271.70 0.172
 ジャガイモ 80.0 59.20 1.36 272.00 25.60 0.002
 タマネギ 123.0 31.98 0.74 108.24 24.60 0.012
 サラダ油 8.0 92.10 0.00 0.00 0.00 0.000
 ジャワカレールー 82.4 92.00 6.40 263.68 90.64 9.200
 水 700.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 完成重さ764g 1136.4 597.03 36.39 1115.82 412.54 9.386
ジャワカレールー 180.0 149.26 9.10 278.96 103.14 2.347
もやしサラダ 30.0 17.26 0.40 13.86 6.47 0.059
酢ゴボウ 15.0 12.75 0.25 23.03 6.87 0.053
小松菜の白和え 47.2 37.69 2.10 67.02 34.52 0.256
麦茶 70.0 0.00 0.00 5.53 0.70 0.090
バター 10.0 75.00 0.05 2.20 1.80 0.004
減塩食パン 60.0 184.00 5.00 58.20 49.80 0.140
夜食計 412.2 475.96 16.89 448.80 203.29 2.949
三食計 1201.4 1543.02 58.45 1172.49 668.05 4.993
焼酎 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
総計 1281.4 1707.59 58.45 1172.49 668.05 4.996

 

三食合計でみると、熱量が少なく、タンパク質、カリウム、リンはOKで塩分はやや多過ぎました。

 

少なくとも、熱量は1750kcal程度は取りたいし、タンパク質もリンの数値を抑えながら、60gは超えたいところですが、少ないメニューの中での組み合わせには苦労しますね。

 

 

 

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