透析患者の食事(4月28日)ごぼう

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以前、ごぼうのことを書きました。

 

相変わらず、甘酢ゴボウを朝と夜、20gから30g食べています。

 

もちろん、カリウム削減のため、茹でてから甘酢に漬けています。

 

昨年後半は透析患者によくある便秘に悩みました。

 

それが今年に入って、ゴボウを食べ始めてから、便秘の悩みは消え、順調です。

今、食べているのは、熊本の菊池地方産の水田ゴボウで、すなど一切なく、柔らかくて、食べやすいですね。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(秋刀魚です)

丸々一匹焼きました。

 

頭とか骨とかを除くと70g前後になりますから、私にとっては丁度いい大きさです。

 

最近、病院の栄養管理士からアドバイスを受けて、モズク酢を食べ始めました。

 

これもいいですね。

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚 焼き後 71.0 222.23 16.54 184.60 156.20 0.231
 レモン汁 5.0 1.30 0.02 5.00 0.45 0.000
小松菜 茹で 30.0 4.50 0.48 42.00 13.80 0.011
茹で卵 16.0 24.16 1.97 20.80 28.80 0.056
トマト 15.0 2.85 0.10 31.50 3.90 0.001
 和風ドレッシング 5.0 25.00 0.13 15.00 5.00 0.133
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩げんたポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.213
酢ごぼう 20.0 15.50 0.33 34.13 9.41 0.055
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 437.0 584.94 23.98 388.46 277.93 0.772

 

昼食(秋刀魚みりん干しです)

 

秋刀魚みりん干しを食べるまで、朝、すでに秋刀魚を焼いて食べていたことを忘れていましたね。

海苔佃煮は朝、食べませんでしたから、昼にしました。

 

もやしのサラダは、つい2、3日前冷凍したもやしで作ってみましたが、もやしのシャキシャキ感が全然なく、まずかったですね。

 

もやしは冷凍可能であるとネットで出ていましたから、そうしましたが失敗でした。

 

今回は、買って直ぐのもやしを30秒ほど湯がいて作りました。

 

シャキシャキ感もあるし、美味しいですね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
もやしサラダ 50.0 25.65 0.72 29.75 12.72 0.095
秋刀魚みりん干し 22.0 89.95 5.26 81.40 55.00 0.770
茹で卵 12.0 18.12 1.48 15.60 21.60 0.042
トマト 18.0 3.42 0.12 37.80 4.68 0.002
インスタントラーメン 50.0 31.00 1.39 51.00 24.00 0.422
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 392.0 453.74 13.22 269.05 176.50 1.334

 

夕食(すき煮です)

 

左の煮物は、やはり水分を多く含みますね。

 

夕食のみで食べた重さが600g超えてしまいました。

 

普通、500gも越えることは滅多にありませんから、今後の煮物は三食の量も頭に入れておかねばなりません。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
すき煮
牛肩バラ 70.0 259.70 10.08 161.00 91.00 0.069
木綿豆腐 46.0 36.80 3.22 50.60 40.48 0.010
玉ねぎ 30.0 7.80 0.18 26.40 6.00 0.003
茹で人参 4.0 1.44 0.02 10.80 1.16 0.002
 グラニュー糖 3.0 11.61 0.00 0.00 0.00 0.000
 水 100.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
 ミリン 18.0 7.20 0.01 0.54 2.70 0.005
 減塩割醤油 17.0 11.61 1.42 7.93 14.45 1.190
 酒 0.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩げんたポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.213
酢ごぼう 20.0 15.50 0.33 34.13 9.41 0.055
もやしサラダ 50.0 25.65 0.72 29.75 12.72 0.095
カニカマ 16.0 14.24 1.42 12.12 12.32 0.384
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 649.0 680.95 21.81 388.70 250.60 2.098
三食計 1478.0 1719.63 59.01 1046.21 705.03 4.204
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
総計 1548.0 1863.63 59.01 1046.21 705.03 4.207

 

三食合計でみると、熱量がややオーバーしたものの、他は上々の数値でした。

 

 

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