透析患者に限らず、健康を維持するためには、全ての人に減塩食事が推奨されます。
私は透析患者ですが、特別な食事ではなく、健康な人と同じような食事において、減塩に気をつけています。
毎日の食事では、熱量を1700kcal〜1800kcal、タンパク質を60g〜65g、カリウムは1150mg以内、リンを750mg以内、そして塩分は5g前後に抑えることを目標にしています。
血液検査結果の関係でカリウムのみ1150mg以内にしています。
上記のことを踏まえ、毎日の食事を何にしようかと迷いながらも挑戦しています。
それでは朝食から紹介します。
朝食（アジの開き干しです）
最近、ご飯がどうもイマイチでしたから、米もカップで計量するのでなく、gで計算し、水も炊飯器の目盛ではなく、米に対して、1.2倍の水から1.3倍、1.4倍と変えてやった結果、自分としては1.4倍の水の量が硬過ぎず軟らか過ぎずで一番良かったように感じました。
写真のご飯は温めた後です。
| 朝 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 春雨の酢物 | ||||||||||
| 春雨 | 30.0 | 104.0 | 0.0 | 4.2 | 13.8 | 0.1 | 26.0 | 0.005 | ||
| キュウリ | 50.0 | 7.0 | 0.5 | 100.0 | 18.0 | 0.1 | 1.5 | 0.001 | ||
| 人参 | 15.0 | 5.0 | 0.1 | 45.0 | 4.2 | 0.0 | 1.3 | 0.009 | ||
| カツオ油漬けフレーク | 30.0 | 87.0 | 5.7 | 69.0 | 48.0 | 7.0 | 0.0 | 0.298 | ||
| ラー油 | 1.0 | 9.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 砂糖 | 3.0 | 11.5 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 酢 | 15.0 | 4.3 | 0.0 | 0.6 | 0.3 | 0.0 | 0.4 | 0.002 | ||
| 減塩醤油 | 15.0 | 16.6 | 1.9 | 30.1 | 12.8 | 0.0 | 2.2 | 1.512 | ||
| ごま油 | 10.0 | 89.0 | 0.0 | 0.1 | 0.1 | 10.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 合計 | 169.0 | 333.4 | 8.3 | 249.0 | 97.2 | 18.2 | 31.4 | 1.828 | ||
| 鯵開き干し | 65.0 | 143.0 | 16.0 | 193.7 | 121.0 | 8.0 | 0.1 | 1.040 | ||
| 春雨の酢物 | 56.3 | 111.1 | 2.8 | 83.0 | 32.4 | 6.1 | 10.5 | 0.609 | ||
| トマト | 7.0 | 1.6 | 0.0 | 14.7 | 1.8 | 0.0 | 0.3 | 0.000 | ||
| 木綿豆腐 | 43.0 | 31.4 | 2.9 | 47.3 | 37.8 | 1.9 | 0.3 | 0.004 | ||
| カツオ削り節 | 1.0 | 3.5 | 0.8 | 8.1 | 6.8 | 0.5 | 0.0 | 0.010 | ||
| 減塩醬油 | 2.0 | 2.2 | 0.3 | 4.0 | 1.7 | 0.0 | 0.3 | 0.202 | ||
| プロテイン | 40.0 | 40.3 | 9.0 | 9.4 | 5.6 | 0.1 | 0.9 | 0.168 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 朝食計 | 374.3 | 582.7 | 34.9 | 406.6 | 261.6 | 16.9 | 67.7 | 2.037 |
昼食（菓子パンです）
出掛けていましたので、セブンイレブンのメロンパンとクロワッサンで済ませました。
| 昼 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| クロワッサン | 48.0 | 211.0 | 3.8 | 43.2 | 32.2 | 12.9 | 21.1 | 0.564 | ||
| メロンパン | 65.0 | 208.0 | 5.1 | 62.3 | 43.0 | 4.6 | 37.6 | 0.333 | ||
| ラスク | 30.0 | 164.0 | 2.8 | 23.7 | 15.3 | 9.8 | 16.3 | 0.180 | ||
| 昼食計 | 143.0 | 583.0 | 11.7 | 129.2 | 90.5 | 27.3 | 75.0 | 1.077 |
上記数値はネットで調べたものです。
夕食（鮭のホイル焼きです）
ホイル焼きには、もやし、玉ねぎ、人参、ピーマンで75g、入れていますから、比較的野菜を多く摂れますね。
今回の塩鮭は甘塩だったらしく、塩分をあまり感じませんでしたので、レモン汁を多めにかけました。
| 夜 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 鮭のホイル焼き | ||||||||||
| 塩鮭 | 54.0 | 98.8 | 10.5 | 172.8 | 145.8 | 5.2 | 2.4 | 0.972 | ||
| もやし | 30.0 | 5.0 | 0.5 | 23.7 | 8.1 | 0.0 | 0.7 | 0.002 | ||
| 玉ねぎ | 30.0 | 10.0 | 0.3 | 45.0 | 9.3 | 0.0 | 2.5 | 0.002 | ||
| 人参 | 5.0 | 1.5 | 0.0 | 13.5 | 1.2 | 0.0 | 0.5 | 0.003 | ||
| ピーマン | 10.0 | 2.0 | 0.1 | 19.0 | 2.2 | 0.1 | 3.0 | 0.000 | ||
| バター | 10.0 | 75.0 | 0.1 | 2.8 | 1.5 | 7.5 | 0.7 | 0.188 | ||
| サラダ油 | 2.0 | 17.7 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.9 | 1.4 | 0.000 | ||
| 鮭のホイル焼き合計 | 141.0 | 210.0 | 11.5 | 276.8 | 168.1 | 14.8 | 11.1 | 1.167 | ||
| レモン汁 | 10.0 | 3.8 | 0.0 | 10.0 | 1.0 | 0.8 | 0.0 | 0.002 | ||
| たくわん | 10.0 | 3.3 | 0.2 | 50.0 | 15.0 | 0.0 | 0.6 | 0.243 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 夜食計 | 321.0 | 466.8 | 14.9 | 383.2 | 238.5 | 15.9 | 67.1 | 1.415 | ||
| 三食計 | 838.3 | 1632.4 | 61.4 | 918.9 | 590.5 | 60.1 | 209.8 | 4.529 | ||
| 焼酎 | 50.0 | 102.9 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 八朔 | 18.0 | 8.6 | 0.1 | 32.4 | 3.1 | 0.0 | 2.1 | 0.000 | ||
| 間食計 | 68.0 | 111.5 | 0.1 | 32.4 | 3.1 | 0.0 | 2.1 | 0.000 | ||
| 総計 | 906.3 | 1743.9 | 61.6 | 951.3 | 593.6 | 60.1 | 211.9 | 4.530 |
三食合計でみると、数字的には満足ですが、昼食が菓子パンだけに褒められたものではないですね。
今日の塩分相当量は私の計算では4.53gです。
以前、大学病院に通院していた時期に、尿検査を受けた際、担当医が塩分摂取量を計算してくれていました。
その結果、私の塩分摂取量は、計測した数値と比較して毎回約1gほど少なかったことが分かりました。
したがって、現実的には4.53gではなく5.3g程度だと思われます。
