透析患者の食事(1月9日)料理教室

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今日は、月2回ある方の料理教室でした。

 

この教室も、2019年度は、残り3回となりました。

 

皆さん、料理にも慣れて来られましたから、手際もよくなられました。

 

私もそうなんですが、ある程度慣れてくるとレシピを見ず適当にやりがちなんですよね。

 

調味料などが特にそうですね。

 

同じ班の方は皆さん、濃いめの味が好みのようです。

 

従って、出来上がって、食べる時には、どれだけ食べていいものか考えてしまいます。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(昨夜の残りです。)

右の皿は昨夜と同じで、食べずに残していました。

 

ごぼうは茹でてから、鯛の煮汁で煮ています。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
魚の煮付け煮汁
煮汁 三分の一 20.0 18.72 0.51 0.59 4.05 0.422
59.0 121.54 13.10 259.60 129.80 0.074
ごぼう 20.0 11.60 0.30 42.00 9.20 0.005
ゆでもやし 30.0 3.90 0.39 3.60 5.10 0.002
ゆで小松菜 20.0 11.60 0.30 42.00 9.20 0.006
 マヨネーズ 10.0 73.30 0.14 1.80 3.00 0.180
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 5.00 3.00 0.113
晩柑(ザボン) 16.0 6.08 0.11 28.80 3.04 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 485.0 624.34 26.59 436.89 224.89 0.806

 

昼食(料理教室)

 

それぞれの料理の調味料がレシピ通りであれば、塩分の計算もある程度間違いない数値が出ますが、それぞれ、どの程度追加してあるのか不明ですので、出来上がってから、食べる時には、どれくらい食べようかと躊躇します。

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋津公民館
餅のピザ風 2.300
チキンロール 7.500
フルーツサラダ 1.500
白菜のミルクスープ 4.500
五人分合計 15.800
一人分 3.160
昼食計 0.0 0.00 0.00 0.00 0.00 1.580

 

夕食(肉じゃがです)

 

この料理も栄養成分は計算が難しいですね。

 

全体を計算し、完成後の重さも量り、その重さの比率で出しましたが、参考程度の数値じゃないかと思います。

肉じゃが 125.0 117.41 6.18 322.85 81.27 0.718
ゆでごぼう 22.0 12.76 0.33 46.20 10.12 0.006
ゆでもやし 25.0 3.25 0.33 3.00 4.25 0.001
カニカマ 10.0 8.90 0.89 11.00 6.00 0.240
晩柑(ザボン) 16.0 4.42 0.08 20.95 2.21 0.000
 胡麻ドレッシング 5.0 25.00 0.13 15.00 5.00 0.133
冷凍ミニナボタン 35.0 48.00 1.80 25.00 24.00 0.400
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 478.0 505.35 13.99 497.49 191.35 1.502
三食計 963.0 1129.69 40.59 934.38 416.24 3.888
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
総計 1033.0 1273.69 40.59 934.38 416.24 3.891

肉じゃがは、だしわりつゆの素で煮ましたから、色が薄いですが、まずいことはないですよ。

 

今まで、麺つゆとしていたのは、このだしわりつゆの素のことです。

 

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