透析患者の食事(5月7日)

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連休も終わり、延長だとか解除だとか色々なことが耳に入ってきます。

 

透析により重篤化になる率が高い私にとっては、ワクチンができるまで、外出自粛は延長です。

 

ただ、ワクチンが開発されるまでに、透析患者にとっても有効な治療薬が使えるようになれば、制限緩和ですけどね。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(秋刀魚です)

新しい魚焼き機で焼きましたから、写真以上に美味く焼けています。

 

今回秋刀魚は、一度解凍して焼いてみました。

 

この方が、ふっくらと焼けるような気がします。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚 焼き後 71.0 222.23 16.55 184.60 156.20 0.230
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
茹で小松菜 40.0 6.00 0.64 56.00 18.40 0.015
マグロ油漬けフレーク 10.0 23.43 1.57 23.00 16.00 0.072
 和風ドレッシング 5.0 1.00 0.10 5.25 1.60 0.169
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩ポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.213
酢ゴボウ 20.0 16.55 0.41 33.00 9.96 0.082
麦茶 70.0 0.00 0.00 23.70 0.70 0.090
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 426.0 560.51 23.70 381.78 262.98 0.944

今日は、昼食でどん兵衛のカップ麺を食べる予定でしたから、朝食では秋刀魚でタンパク質を稼いでおきました。

 

昼食(カップ麺です)

 

先日ネットで購入していたカップ麺にしました。

塩分は全体で3.5g、その内、スープのみが2.2gでしたから、スープの粉末を半分だけ使いました。

 

タンパク質を補充するために、具材として入れた油揚げはカリカリに焼いてから入れました。

 

お湯の量も100cc程度は少な目に入れています。

 

元々減塩してあるのに、さらにスープの粉末を半分にしますから、ますます薄味かなと思っていました。

 

最初に口にしたのは、味が付いていない焼き揚げです。

 

これで、舌に無味を最初に感じさせると次に食べた麺の味が薄く感じないから不思議ですね。

 

結果としては、粉末を半分にしても、私としては、味は全く問題なくどん兵衛の味でした。

日清のどん兵衛
塩分30%オフ
麺 乾 77.0 276.96 6.55 100.10 49.00 1.300
スープ 410.0
70cc残す
カリウムとリンはネット調べ
商品表示 410.0 437.00 9.50 250.00 210.00 3.500
スープ粉末残 4.0 (1.100)
油揚げ 乾 11.0 45.10 2.58 9.46 38.50 0.001
トマト 14.0 2.66 0.10 29.40 3.64 0.001
キュウリ 10.0 1.40 0.10 20.00 3.60 0.000
イチゴ 17.0 6.12 0.17 34.00 2.55 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 23.70 0.70 0.090
昼食計 536.0 492.28 12.45 366.56 258.99 2.492

 

夕食(唐揚げです)

 

冷凍分を作る予定でしたが、300g程度では直ぐ食べる分だけでしたね。

 

今回は、平成9年に料理教室で習った唐揚げをどうしても作りたく、セピア色になったレシピで作ってみました。

 

過去、何回か挑戦してもいずれも黒く揚がって失敗の連続でした。

 

今回は、いつもより、もっと油温を下げて長く揚げたら、やっと失敗ではない程度に仕上がりました。

現物は写真で見るほど黒っぽくありませんでした。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
鶏もも肉 367.0 748.68 60.92 1064.30 623.90 0.569
ショウガ 8.0 5.60 0.05 30.40 1.92 0.001
ニンニク 8.0 10.88 0.51 40.80 12.80 0.001
減塩醤油 18.0 12.30 1.50 8.40 15.30 1.238
ごま油 3.0 27.63 0.00 0.00 0.00 0.000
  ハーブ岩塩 1.0 1.9 0.1 1.0 0.0 0.550
 酒 10.0 1.40 0.01 0.50 0.70 0.000
片栗粉 40.0 132.00 0.04 13.60 16.00 0.002
 揚げ油   5% 14.0 128.94 0.00 0.00 0.00 0.000
合計  完成重量  281g 469.0 1069.30 63.09 1159.00 670.62 2.361
秋刀魚ミリン干し 34.0 139.06 6.38 125.80 85.00 1.190
鶏唐揚げ 36g 36.0 136.87 8.08 148.35 85.84 0.302
玉ねぎ 17.0 4.42 0.10 18.70 4.25 0.001
インゲン 8.0 2.08 0.14 21.60 3.44 0.000
ゴボウ 20.0 11.60 0.30 42.00 9.20 0.001
小麦粉 10.0 36.80 0.83 11.00 6.00 0.000
揚げ油 4.5 41.50 0.00 0.00 0.00 0.000
 減塩醬油 2.0 1.37 0.17 0.93 1.70 0.138
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩ポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.213
麦茶 70.0 0.00 0.00 23.70 0.70 0.090
減塩食パン 60.0 184.00 5.00 58.20 49.80 0.140
夜食計 296.5 561.50 21.15 452.21 247.80 2.143
三食計 1258.5 1614.29 57.30 1200.55 769.77 5.578
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.000
間食計 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.000
総計 1328.5 1758.29 57.30 1200.55 769.77 5.578

 

一緒に揚げた天ぷら類の小麦粉は栄養成分計算は使った分を食べた量で案分しています。

 

揚げ油量は適当です。

 

三食合計でみると、リンと塩分が多過ぎた他はまあまあですね。

 

リンの数値からすれば、タンパク質がもっとあってもいいんですけどね。

 

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