透析患者の食事（５月１９日）ラッキョ漬け

透析日でない日の暇対策として、ラッキョ漬けに挑戦しました。

１パック１キロ入りを３パック買いました。

ラッキョが小粒でしたから、薄皮はぎに家内と二人で３時間ちょっとかかりましたね。

写真横のラッキョ酢は、100ml当たり食塩相当量が6g以上ありましたから使いません。

ラッキョを洗う時も塩は使いませんし、漬ける時は酢と砂糖だけです。

私は、塩のある無しで、違和感はあまり感じません。

甘酢漬けにした場合、ラッキョのカリウムが、生で100g当たり、230mgに対し、甘酢漬けは38mg、リンの場合、35mgから21mgとなりますので、30g程度食べてもカリウムやリンを気にすることはありません。

それでは朝食から紹介します。

朝食（塩サバです）

今回のモズクはオキナワモズクで塩気がありましたから、ドレッシングは掛けずポン酢をかけました。

次回から、このスーパーのモズクは私にとってはNGです。

モズクはポン酢をかけると美味しいですね。

毎食ＯＫの食材になりました。

病院の管理栄養士さんに感謝です。

昼食（イワシバーグです）

今回は、イワシバーグを茹でずに食べました。

今まで茹でてから食べていましたので、甘さなと味の濃ゆさを感じましたね。

先日、小松菜の白和えを作った時、残っていた豆腐を味噌汁にしました。

夕食（ハンバーグです）

ハンバーグも暇対策の一つです。

基本的なハンバーグをある程度うまく焼けるようになってから、色々なハンバーグに挑戦します。

見栄えのいい程度に焼くのは難しいですね。

それと以外に縮んでしまいますね。

作る前には、残れば冷凍を予定していました。

しかし、200gのひき肉では、冷凍分まで作れませんでした。

三食合計でみると、タンパク質が、やや少なかった他はまあまあの数値でした。

ハンバーグを食べたから、全体的にもう少し数字がオーバーするかなと思っていました。