透析患者の食事(9月10日)秋刀魚

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今日の熊本日日新聞社の夕刊には、サンマ さらに高値の花と書いてありましたね。

 

8月末までの全国の漁獲量は過去最低の不漁だった昨年同期の911トンを大幅に下回り、200トンに届かない見通しとありました。

 

秋刀魚にかわる他の魚を見つけておかねばなりませんね。

 

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(昨夜の残りです)

昨夜、焼いたブリのあらの残りです。

 

ブリの頭の部分で、85gあり、可食部は30gでした。

 

熱量、タンパク質が不足しますから、冷凍シュウマイを加えました。

 

シューマイは、冷凍庫の隅にあったのを見つけ、賞味期限が切れていませんでしたから食べました。

 

前回食べたのは5月でしたね。

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
ブリ 焼き後 30.0 91.20 7.86 132.00 51.00 0.030
 減塩ポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.210
カニシューマイ  3個 42.0 78.00 2.70 66.00 48.00 0.600
もやしサラダ 30.0 14.91 0.41 13.54 6.63 0.113
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩ポン酢 5.0 2.50 0.10 1.12 1.58 0.215
キンピラゴボウ 10.0 10.34 0.29 19.17 5.93 0.177
ラッキョ 10.0 11.50 0.07 3.80 2.10 0.000
ブドウ 19.0 11.21 0.08 24.70 2.85 0.001
コーヒー飲料 56.0 0.00 0.00 33.60 10.64 0.045
 グラニュー糖 3.0 5.81 0.00 0.00 0.00 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 410.0 514.86 15.91 345.16 188.40 1.463

 

昼食(はま寿司です)

 

長男が、昼頃やって来て、寿し食べに行こうと言うものですから、予定変更です。

 

マグロ、えび天、鶏唐揚げ、炙りうなぎ、鉄火の5品食べました。

 

急でしたから、事前にある程度の計算をしていませんでした。

 

やはり、食べ過ぎていましたね。

 

まぐろとえび天が選定ミスでした。

 

1食当たりの最大値をカリウムは450mg、リンは250mgとみていますから、今回はカリウムで100mg、リンで100mg多過ぎました。

 

状況に応じて、リンを抑える薬を飲んでいいとは言われていたんですけどね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
はま寿司
鉄火   4個 16.0 17.92 3.89 72.00 46.40 0.017
マグロ 2貫 26.0 30.42 6.76 114.40 80.60 0.025
海老天 2貫 30.0 58.00 5.40 103.97 76.47 0.105
炙りうなぎ 2貫 18.0 53.00 4.14 54.00 54.00 0.230
唐揚げ軍艦 1個 26.0 75.00 3.43 60.95 35.03 0.304
酢飯 143.0 230.00 3.63 143.66 58.76 1.840
ガリ 10.0 5.00 0.02 2.70 0.40 0.300
昼食計 269.0 469.34 27.27 551.68 351.66 2.821

回転寿司で、熱量を500kcal以上取って、カリウム、リンの数値を少なくするには事前に色々な組み合わせで計算しておく必要がありましたね。

夕食(冷奴です)

夜の分で調整しましたが、今度は、リンを抑える薬を飲む必要がないほど、カリウムもリンも少ない数値でした。

 

本来なら、夜、飲む薬を昼飲むべきだったんだと思います。

 

管理栄養士からも、食事次第では、臨機応変でいいですよとはアドバイスを受けています。

 

わかってはいたのですが、薬を飲むほどのカリウムやリンは多くないだろうと思っていたのが本音です。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
小松菜の白和え 30.0 26.43 1.44 45.58 22.60 0.267
もやしサラダ 30.0 14.91 0.41 13.54 6.63 0.113
木綿豆腐 29.0 23.2 2.03 31.90 25.52 0.007
 減塩醬油 2.0 1.4 0.17 0.93 1.70 0.140
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 13.00 3.00 0.113
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
キンピラゴボウ 10.0 10.34 0.29 19.17 5.93 0.177
コロコロアンドーナツ 25.0 100.00 1.60 32.00 31.00 0.100
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜計 401.0 556.94 17.77 211.03 155.23 0.990
三食計 1080.0 1541.14 60.95 1107.86 695.29 5.274
焼酎 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
揚げ菓子 10.0 52.13 0.38 8.20 8.70 0.167
間食計 90.0 216.70 0.38 8.20 8.70 0.170
総計 1170.0 1757.84 61.33 1116.06 703.99 5.444

 

三食合計でみると、熱量、タンパク質はOK、カリウムとリンは許容範囲内で、ぎりぎりOKですね。

 

できれば、カリウムは1100mgを切る程度、リンは700mgを切る程度の数値だったらもっと良かったと思います。

 

塩分は0.5gほど多かったと思います。

 

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