最近、熊本県はインフルエンザ感染者数が全国第四位と報道されていました。
通っている透析病院でも注意を喚起するチラシが配られていました。
同じ透析患者の中には、感染すると重症化率が高いのに、何故か健康体だと勘違いしている患者さんもいるようで、マスクを外しているのには、腹が立ちますね。
人に迷惑をかけているとは思わないのですかね。
さて、今回はエビチリを作りました。
下の写真は先月も作りました。
| 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| エビチリ | |||||||||
| 海老 | 12尾 | 135.0 | 121.1 | 29.3 | 486.0 | 405.0 | 0.4 | 0.1 | 0.675 |
| 冷凍アサリ | 5.0 | 5.0 | 0.9 | 2.0 | 12.0 | 0.1 | 0.0 | 0.120 | |
| ネギ | 10.0 | 3.0 | 0.2 | 32.0 | 3.6 | 0.0 | 0.5 | 0.000 | |
| 豆板醤 | 10.0 | 6.0 | 0.2 | 20.0 | 4.9 | 0.2 | 0.8 | 1.750 | |
| ショウガ | 5.0 | 2.0 | 0.1 | 13.5 | 1.3 | 0.0 | 0.3 | 0.001 | |
| ニンニク | 5.0 | 7.0 | 0.3 | 25.5 | 8.0 | 0.1 | 1.4 | 0.001 | |
| 片栗粉 | 5.0 | 17.0 | 0.0 | 1.7 | 2.0 | 0.0 | 4.1 | 0.000 | |
| 酒 | 5.0 | 5.5 | 0.0 | 0.3 | 0.4 | 0.0 | 0.2 | 0.000 | |
| ケチャップ | 36.0 | 19.1 | 0.6 | 133.2 | 12.6 | 0.0 | 4.5 | 0.540 | |
| 砂糖 | 3.0 | 12.0 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 0.000 | |
| 片栗粉 | 5.0 | 17.0 | 0.0 | 1.7 | 2.0 | 0.0 | 4.1 | 0.000 | |
| 水 | 50.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | |
| サラダ油 | 6.0 | 53.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 5.8 | 4.2 | 0.000 | |
| 合計 | 280.0 | 267.8 | 31.5 | 715.9 | 451.7 | 6.7 | 23.3 | 3.088 | |
| エビチリ(一人前) | 140.0 | 133.9 | 15.8 | 358.0 | 225.9 | 3.4 | 11.7 | 1.544 |
下の写真は今月作りました。
| 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| エビチリ | |||||||||
| 海老 | 12 | 111.0 | 99.6 | 24.1 | 399.6 | 333.0 | 0.3 | 0.1 | 0.555 |
| ネギ | 7.0 | 2.1 | 0.1 | 22.4 | 2.5 | 0.0 | 0.4 | 0.000 | |
| 豆板醤 | 9.0 | 5.4 | 0.2 | 18.0 | 4.4 | 0.2 | 0.7 | 1.575 | |
| ショウガ | 5.0 | 2.0 | 0.1 | 13.5 | 1.3 | 0.0 | 0.3 | 0.001 | |
| ニンニク | 5.0 | 7.0 | 0.3 | 25.5 | 8.0 | 0.1 | 1.4 | 0.001 | |
| 片栗粉 | 5.0 | 17.0 | 0.0 | 1.7 | 2.0 | 0.0 | 4.1 | 0.000 | |
| 酒 | 5.0 | 5.5 | 0.0 | 0.3 | 0.4 | 0.0 | 0.2 | 0.000 | |
| ケチャップ | 36.0 | 19.1 | 0.6 | 133.2 | 12.6 | 0.0 | 4.5 | 0.540 | |
| 砂糖 | 3.0 | 12.0 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 0.000 | |
| 片栗粉 | 5.0 | 17.0 | 0.0 | 1.7 | 2.0 | 0.0 | 4.1 | 0.000 | |
| 水 | 50.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | |
| サラダ油 | 6.0 | 53.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 5.8 | 4.2 | 0.000 | |
| 合計 | 247.0 | 239.8 | 25.4 | 615.9 | 366.1 | 6.5 | 23.0 | 2.673 | |
| エビチリ(一人前) | 123.5 | 119.9 | 12.7 | 308.0 | 183.1 | 3.3 | 11.5 | 1.336 |
結論として、先月作ったエビチリがより美味しかったと思います。
今回は、片栗粉の量がほんの少し違っただけで、片栗粉の味が強く出てしまったように感じました。
水の量をもう少し増やしていれば、先月と同じように美味しく仕上がったかもしれません。
塩分については、ケチャップの中でも特に塩分量の少ないものを使っているので、通常の半分程度になっていると思います。
