透析患者の食事(2月15日)東部公民館男性料理

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今日は、東部公民館での今年度最後の料理教室でした。

この教室も今日で11回目です。

 

入会時、料理の経験なしと言っておられた方々の包丁さばきも上手くなられましたね。

 

今回はエビフライ、三色ゆでギョウザ、白菜のクリーム煮、春菊とわかめのお浸しの4品作りました。

 

私は、エビ5匹の内3匹と餃子10個の内3個食べたくらいで、白菜のスープとお浸しは口をつけたくらいです。

 

今日は昼食から紹介します。

3色ゆでギョウザの緑色は、ほうれん草パウダー、黄色には人参パウダーが煉り込んであります。

 

 

朝食(鶏唐揚げです)

 

昨夜、病院からの帰りに買っておいたものを温めました。

 

鶏唐揚げは写真ほど黒っぽくはありませんでした。

ほとんど、毎食のようにたたきごぼうを食べています。

 

これは、今年の正月に食べて以来、通じに効果があるように思いましたから続けているわけです。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
鶏唐揚げ(市販品) 63.0 181.59 8.34 147.68 84.90 0.737
ゆでもやし 36.0 4.32 0.58 8.64 8.64 0.002
ゆでブロッコリー 12.0 3.24 0.42 21.60 7.92 0.004
レタス 20.0 2.40 0.12 40.00 4.40 0.001
 胡麻ドレッシング 8.0 40.00 0.21 24.00 8.00 0.213
たたきごぼう 20.0 17.10 0.42 33.77 10.66 0.077
リンゴ 23.0 13.11 0.02 27.60 2.76 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 422.0 547.36 14.36 356.79 185.78 1.039

 

夕食(麻婆豆腐です)

市販のルーは使わず、塩分も1.5g程度でした。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
麻婆豆腐
木綿豆腐 160.0 128.00 11.20 176.00 140.08 0.036
豚ひき肉 76.0 179.36 13.45 220.40 91.20 0.108
  オリーブオイル 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
唐辛子 0.5 1.73 0.07 14.00 1.30 0.000
ネギ 12.0 3.24 0.24 38.40 4.32 0.000
ショウガ 7.0 2.10 0.06 18.90 1.75 0.001
豆板醤 6.0 3.60 0.12 12.00 2.94 1.050
甜麺醤 9.0 23.04 0.77 21.00 8.40 0.653
減塩醬油 10.0 6.83 0.83 0.17 4.67 0.700
中華だし 1.0 2.04 0.23 0.90 0.40 0.480
100.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 385.5 386.78 26.97 501.77 255.06 3.03
麻婆豆腐半分 192.8 193.39 13.49 250.88 127.53 1.514
アジ刺身 28.0 35.28 5.52 100.80 64.60 0.091
 減塩醬油 3.0 2.05 0.25 1.40 2.55 0.206
ベビーリーフ 13.0 12.74 0.28 51.09 7.80 0.023
 マヨネーズ 10.0 73.30 0.14 1.80 3.00 0.180
たたきごぼう 20.0 17.10 0.42 33.77 10.66 0.077
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 506.8 619.46 24.34 493.25 274.64 2.095
三食計 928.8 1166.83 38.70 850.04 460.42 3.134
牛乳 50.0 33.50 1.65 75.00 46.50 0.051
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.00
間食計 120.0 177.50 1.65 75.00 46.50 0.054
総計 1048.8 1344.33 40.35 925.04 506.92 3.188

 

麻婆豆腐だけでは、栄養成分が不足するかなと思い、アジの刺身を追加したのが、逆に夕食としてカリウム、リンが多過ぎた結果になりました。

 

アジの刺身は漬けにしておき、明朝食べる予定でした。

 

三食合計は、昼食を含みません。

 

料理教室の料理から判断して、塩分がオーバーしているかもしれません。

 

 

 

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