透析患者の食事(4月18日)栄養成分表示の義務化

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4月1日から、食品関連事業者に対して、これまで任意でもよかった栄養成分表示が義務付けられましたね。

 

義務付けられた項目は、エネルギー(カロリー)、タンパク質、脂質、炭水化物、ナトリウム(塩分相当量)などです。

 

私など、とても役に立ちますし、これからは市販品を購入する機会が多くなると思います。

 

ただ、昨日、海老フライを買って、成分表を見たら、100gあたり、117kcal、タンパク質0.7g、塩分0.1gと表示してありました。

 

1パックには、海老フライが4匹入っており、重さは2匹で 48gでしたから4匹では100g近くあったと思います。

 

昨日の昼食写真ににのせている海老フライです。

 

それで、タンパク質が0.7gとは私の見間違いであってほしいですけどね。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(かき揚げです)

 

かき揚げは、大き過ぎましたから、半分にしました。

卵焼きの中には小松菜がに入っています。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
かき揚げ(鮮ど市場) 42.0 81.00 2.46 79.98 37.35 0.225
ゆで小松菜 32.0 4.80 0.51 44.80 14.72 0.012
39.0 58.89 4.80 50.70 70.20 0.137
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 麺つゆ 3.0 3.36 0.14 2.91 2.18 0.243
もやしサラダ 30.0 16.88 0.74 16.84 13.09 0.098
酢ゴボウ 20.0 16.48 0.35 31.74 9.68 0.069
モズク 50.0 2.00 0.12 1.00 1.00 0.113
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
 減塩だし割醤油 3.0 3.00 0.09 0.67 1.14 0.177
ハッサク 24.0 11.29 0.20 43.20 4.08 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 492.0 522.04 13.67 330.33 212.39 1.079

 

昼食(スパゲティです)

 

今日はバター醤油味です。

 

いつもとは違いました。

 

バターの量を少し減らしても、まだ、私の口には油っぽかったように思います。

 

これは、ショウガと玉ねぎ、ウインナーを炒めた時の油の量が多過ぎたのかもしれません。

 

ウインナーソーセージを入れましたから、やや塩分が多くなりました。

 

ケチャップを使っていませんので、カリウム値が少ないのがいいですね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
スパゲティナポリタン
スパゲティ 茹で 160.0 267.20 9.28 22.40 84.80 0.000
玉ねぎ 30.0 11.10 0.30 45.00 9.90 0.002
ウインナーソーセージ 38.0 136.80 3.95 68.40 72.20 0.722
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 バター 8.0 58.80 0.04 2.61 1.40 0.128
 減塩だし割醤油 17.0 17.00 0.53 3.81 6.44 1.003
パルメザンチーズ 2.0 9.50 0.88 2.40 17.00 0.075
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 13.00 3.00 0.113
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
昼食計 399.0 629.24 22.48 161.82 195.44 2.043

 

夕食(餃子です)

ギョウザは、市販品を焼く機会が多いので、たまに自家製を焼くと難しいです。

 

焦げ付かないようにするのが難しいです。

 

自家製は中身がはっきりしていますから、安心できます。

左上のモズクはひと口食べたら、塩分をかなり感じましたから、残しました。

 

朝、食べる時、水で何回も洗い塩気はある程度落としたつもりでした。

 

洗った後、食べた時は、塩分は感じなかったのですが。

 

餃子の皮が小麦粉ですから、ご飯を量を減らすより、食パンにしました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
ギョウザ
 豚ひき肉 208.0 490.88 36.82 603.20 249.60 0.297
 茹でキャベツ 200.0 40.00 1.80 184.00 40.00 0.015
ごま油 5.0 46.05 0.00 0.00 0.00 0.000
1.5 0.00 0.00 1.50 0.00 1.463
 餃子の皮 165.0 417.00 13.40 105.60 99.00 0.800
合計 30個 579.5 993.93 52.02 894.30 388.60 2.574
10個 193.2 331.31 17.34 298.10 129.53 0.858
8個 154.5 265.05 13.87 238.48 103.63 0.687
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 酢 5.0 1.67 0.01 0.27 0.13 0.001
 麺つゆ 3.0 3.36 0.14 2.91 2.18 0.243
 生姜 5.0 3.50 0.04 19.00 1.20 0.001
酢ゴボウ 20.0 16.91 0.34 34.41 9.69 0.056
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
加糖練乳 10.0 33.20 0.77 40.00 22.00 0.024
減塩食パン 60.0 171.00 6.60 58.20 49.80 0.140
夜食計 331.5 531.52 21.76 397.47 189.33 1.151
三食計 1222.5 1682.80 57.91 889.62 597.16 4.273
焼酎 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 70.0 144.00 0.00 0.00 0.00 0.003
総計 1292.5 1826.80 57.91 889.62 597.16 4.276

三食合計でみると、熱量はややオーバーしたものの、最近少ない日が多かったので、これでいいと思います。

カリウムはやや少な目でしたから、もっと野菜と果物を取っても良かったと思います。

 

リンも少ないですが、タンパク質がそこそこに取れていますから、この数値でもいいと思います。

 

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