透析患者の食事(6月27日)鶏唐揚げ

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昼から、冷凍保存用の鶏唐揚げを作りました。

前回より、下味を若干増やしました。

 

粉の量も、小麦粉25g、片栗粉を40gとしました。

 

前回は小麦粉をまぶしてから、片栗粉をまぶしました。

 

今回は、最初から小麦粉と片栗粉を混ぜ、揚げる直前に粉を付けました。

 

揚げてからも、キッチンペーパーを2回取り換えて、油を切ってから冷凍しました。

 

鶏もも肉の量が647gで、揚げた後の完成重量が554gでした。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(そぼろ丼らしきものです)

昨夜の豚ひき肉の残りを使い、小松菜と炒めたものをご飯に載せました。

 

肉の量がもう少しあった方がよかったですね。

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
豚ミンチ 40.0 124.40 10.28 176.00 68.00 0.080
 減塩醬油 6.0 4.10 0.50 2.80 5.10 0.420
  ミリン 6.0 2.40 0.00 0.18 0.90 0.002
  砂糖 3.0 11.52 0.00 0.06 0.00 0.000
茹で卵 17.0 25.67 2.09 22.10 30.60 0.060
トマト 14.0 1.95 0.07 21.56 2.67 0.001
酢ゴボウ 20.0 12.84 0.39 34.79 11.76 0.114
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
黄桃缶詰 42.0 35.70 0.21 33.60 3.78 0.000
ラッキョ 5.0 5.75 0.04 1.90 1.05 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 428.0 513.03 17.93 352.09 183.41 0.749

 

昼食(秋刀魚みりん干しです)

以前ほどは、秋刀魚みりん干しを食べたいとは思わなくなってきました。

 

恐らく、甘ったらしいのが気になるのだと思います。

 

半分程度だと、そんなに感じませんから、今日は丁度半分にしました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚みりん干し 19.0 77.71 3.56 70.30 47.50 0.665
レタス 20.0 2.40 0.12 40.00 4.40 0.001
トマト 11.0 1.53 0.06 16.94 2.10 0.001
 マヨネーズ 5.0 36.65 0.07 0.90 1.50 0.090
茹で卵 21.0 31.71 2.59 27.30 37.80 0.074
冷凍牛肉コロッケ 30.0 100.00 1.70 86.79 21.20 0.200
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 346.0 535.60 12.35 295.73 173.00 1.034

 

夕食(鶏唐揚げです)

 

今夜は、昼間作った鶏唐揚げです。

写真の量は82gあります。

 

カリウム、リンの数値を考えるとこれでも多過ぎるくらいですね。

 

レタスは水でさらしていますから、カリウム値は少し減っているとは思います。

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
鶏もも肉 647.0 1319.88 107.40 1876.30 1099.90 1.003
ショウガ 15.0 10.50 0.10 57.00 3.60 0.003
ニンニク 12.0 16.32 0.77 61.20 19.20 0.002
麺つゆ 15.0 16.80 0.68 14.55 10.92 1.215
  ハーブ岩塩 1.0 1.87 0.05 1.00 0.00 0.550
15.0 1.35 0.06 0.75 1.05 0.001
  ハーブ岩塩 1.0 1.87 0.05 1.00 0.00 0.550
片栗粉 40.0 132.00 0.04 13.60 16.00 0.002
薄力粉 25.0 91.75 2.08 27.50 15.00 0.000
 揚げ油   5% 30.0 276.30 0.00 0.00 0.00 0.000
合計  完成重量  554g 801.0 1868.64 111.23 2052.90 1165.67 3.325
鶏唐揚げ 82.0 276.56 16.46 303.83 172.52 0.492
レタス 20.0 2.40 0.12 40.00 4.40 0.001
トマト 14.0 1.95 0.07 21.56 2.67 0.001
 マヨネーズ 5.0 36.65 0.07 0.90 1.50 0.090
酢ゴボウ 20.0 12.84 0.39 34.79 11.76 0.114
パイナップル 19.0 10.07 0.11 28.50 1.71 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
減塩食パン 60.0 184.00 5.00 58.20 49.80 0.140
夜食計 290.0 524.46 22.23 491.98 245.06 0.84
三食計 1064.0 1573.09 52.51 1139.80 601.47 2.621
焼酎 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 4.00 4.00 0.130
間食計 150.0 256.57 7.50 4.00 4.00 0.133
総計 1214.0 1829.66 60.01 1143.80 605.47 2.755

三食合計でみると、数字だけだったら満足です。

 

カリウムがもう少し少なければ、言うことなしでしたけどね。

 

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