昼から、冷凍保存用の鶏唐揚げを作りました。
前回より、下味を若干増やしました。
粉の量も、小麦粉25g、片栗粉を40gとしました。
前回は小麦粉をまぶしてから、片栗粉をまぶしました。
今回は、最初から小麦粉と片栗粉を混ぜ、揚げる直前に粉を付けました。
揚げてからも、キッチンペーパーを２回取り換えて、油を切ってから冷凍しました。
鶏もも肉の量が647gで、揚げた後の完成重量が554gでした。
それでは朝食から紹介します。
朝食（そぼろ丼らしきものです）
昨夜の豚ひき肉の残りを使い、小松菜と炒めたものをご飯に載せました。
肉の量がもう少しあった方がよかったですね。
| 献立名・食品名 | 交表 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 塩分 | |
| 朝 | 豚ミンチ | 40.0 | 124.40 | 10.28 | 176.00 | 68.00 | 0.080 | |
| 減塩醬油 | 6.0 | 4.10 | 0.50 | 2.80 | 5.10 | 0.420 | ||
| ミリン | 6.0 | 2.40 | 0.00 | 0.18 | 0.90 | 0.002 | ||
| 砂糖 | 3.0 | 11.52 | 0.00 | 0.06 | 0.00 | 0.000 | ||
| 茹で卵 | 17.0 | 25.67 | 2.09 | 22.10 | 30.60 | 0.060 | ||
| トマト | 14.0 | 1.95 | 0.07 | 21.56 | 2.67 | 0.001 | ||
| 酢ゴボウ | 20.0 | 12.84 | 0.39 | 34.79 | 11.76 | 0.114 | ||
| モズク | 30.0 | 1.20 | 0.07 | 0.60 | 0.60 | 0.068 | ||
| レモン汁 | 5.0 | 1.90 | 0.02 | 5.00 | 0.45 | 0.001 | ||
| 黄桃缶詰 | 42.0 | 35.70 | 0.21 | 33.60 | 3.78 | 0.000 | ||
| ラッキョ | 5.0 | 5.75 | 0.04 | 1.90 | 1.05 | 0.000 | ||
| 麦茶 | 70.0 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 0.70 | 0.000 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.80 | 0.004 | ||
| 朝食計 | 428.0 | 513.03 | 17.93 | 352.09 | 183.41 | 0.749 |
昼食（秋刀魚みりん干しです）
以前ほどは、秋刀魚みりん干しを食べたいとは思わなくなってきました。
恐らく、甘ったらしいのが気になるのだと思います。
半分程度だと、そんなに感じませんから、今日は丁度半分にしました。
| 献立名・食品名 | 交表 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 塩分 | |
| 昼 | 秋刀魚みりん干し | 19.0 | 77.71 | 3.56 | 70.30 | 47.50 | 0.665 | |
| レタス | 20.0 | 2.40 | 0.12 | 40.00 | 4.40 | 0.001 | ||
| トマト | 11.0 | 1.53 | 0.06 | 16.94 | 2.10 | 0.001 | ||
| マヨネーズ | 5.0 | 36.65 | 0.07 | 0.90 | 1.50 | 0.090 | ||
| 茹で卵 | 21.0 | 31.71 | 2.59 | 27.30 | 37.80 | 0.074 | ||
| 冷凍牛肉コロッケ | 30.0 | 100.00 | 1.70 | 86.79 | 21.20 | 0.200 | ||
| 麦茶 | 70.0 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 0.70 | 0.000 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.80 | 0.004 | ||
| 昼食計 | 346.0 | 535.60 | 12.35 | 295.73 | 173.00 | 1.034 |
夕食（鶏唐揚げです）
今夜は、昼間作った鶏唐揚げです。
写真の量は82gあります。
カリウム、リンの数値を考えるとこれでも多過ぎるくらいですね。
レタスは水でさらしていますから、カリウム値は少し減っているとは思います。
| 献立名・食品名 | 交表 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 塩分 | |
| 夜 | 鶏もも肉 | 647.0 | 1319.88 | 107.40 | 1876.30 | 1099.90 | 1.003 | |
| ショウガ | 15.0 | 10.50 | 0.10 | 57.00 | 3.60 | 0.003 | ||
| ニンニク | 12.0 | 16.32 | 0.77 | 61.20 | 19.20 | 0.002 | ||
| 麺つゆ | 15.0 | 16.80 | 0.68 | 14.55 | 10.92 | 1.215 | ||
| ハーブ岩塩 | 1.0 | 1.87 | 0.05 | 1.00 | 0.00 | 0.550 | ||
| 酒 | 15.0 | 1.35 | 0.06 | 0.75 | 1.05 | 0.001 | ||
| ハーブ岩塩 | 1.0 | 1.87 | 0.05 | 1.00 | 0.00 | 0.550 | ||
| 片栗粉 | 40.0 | 132.00 | 0.04 | 13.60 | 16.00 | 0.002 | ||
| 薄力粉 | 25.0 | 91.75 | 2.08 | 27.50 | 15.00 | 0.000 | ||
| 揚げ油 5% | 30.0 | 276.30 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.000 | ||
| 合計 完成重量 554g | 801.0 | 1868.64 | 111.23 | 2052.90 | 1165.67 | 3.325 | ||
| 鶏唐揚げ | 82.0 | 276.56 | 16.46 | 303.83 | 172.52 | 0.492 | ||
| レタス | 20.0 | 2.40 | 0.12 | 40.00 | 4.40 | 0.001 | ||
| トマト | 14.0 | 1.95 | 0.07 | 21.56 | 2.67 | 0.001 | ||
| マヨネーズ | 5.0 | 36.65 | 0.07 | 0.90 | 1.50 | 0.090 | ||
| 酢ゴボウ | 20.0 | 12.84 | 0.39 | 34.79 | 11.76 | 0.114 | ||
| パイナップル | 19.0 | 10.07 | 0.11 | 28.50 | 1.71 | 0.000 | ||
| 麦茶 | 70.0 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 0.70 | 0.000 | ||
| 減塩食パン | 60.0 | 184.00 | 5.00 | 58.20 | 49.80 | 0.140 | ||
| 夜食計 | 290.0 | 524.46 | 22.23 | 491.98 | 245.06 | 0.84 | ||
| 三食計 | 1064.0 | 1573.09 | 52.51 | 1139.80 | 601.47 | 2.621 | ||
| 焼酎 | 80.0 | 164.57 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.003 | ||
| タンパクゼリー | 70.0 | 92.00 | 7.50 | 4.00 | 4.00 | 0.130 | ||
| 間食計 | 150.0 | 256.57 | 7.50 | 4.00 | 4.00 | 0.133 | ||
| 総計 | 1214.0 | 1829.66 | 60.01 | 1143.80 | 605.47 | 2.755 |
三食合計でみると、数字だけだったら満足です。
カリウムがもう少し少なければ、言うことなしでしたけどね。
