透析患者の食事(8月27日)減塩食品

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減塩醬油とか、タンパクゼリーとか食事療法に必要な調味料は、2、3か月に一度まとめて購入しています。

 

その販売店が、自宅より車で1時間ほどの距離にありますから、買出しに行くには、半日かかっていいました。

昨夜、管理栄養士から、患者さんの分をまとめて、今後は病院で手配するからとのことでした。

 

有難い話しで、この提案には、もろ手を挙げて賛成ですね。

 

早速、金曜日の透析日に申し込みます。

 

それでは朝食から紹介します。

朝食(カレイの唐揚げです)

 

今朝は、滅多に作らないカレイの唐揚げを作りました。

 

大きいカレイを食べると、カリウム、リンに影響するし、小さいと熱量が少なく、おかずになりにくいなど、私にとっては扱いにくい食材です。

 

今朝は、うまい具合に組み合わせましたから、数字的にはいい線をいきました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
カレイの唐揚げ 50.0 92.00 8.36 142.86 86.29 0.150
 減塩醬油 3.0 2.05 0.25 1.40 2.55 0.206
もやしサラダ 36.0 16.35 0.51 14.48 8.15 0.126
レタス 20.0 2.40 0.12 40.00 4.40 0.001
トマト 16.0 2.23 0.09 24.64 3.05 0.001
マグロ油漬けフレーク 7.0 15.87 1.24 16.10 11.20 0.093
 マヨネーズ 10.0 73.30 0.14 1.80 3.00 0.180
キンピラゴボウ 10.0 14.79 0.29 20.43 5.77 0.131
まくわ瓜(金瓜) 11.0 3.52 0.09 27.50 0.88 0.000
メカブ 20.0 2.00 0.36 17.60 5.20 0.216
タンパクゼリー リンゴ 70.0 92.00 7.50 4.00 4.00 0.130
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 493.0 602.11 23.19 364.31 192.99 1.239

 

昼食(小松菜と豚肉の炒め物です)

小松菜と豚肉と卵を炒めました。

 

味付けは麺つゆです。

 

先日のポン酢炒めより、はるかに美味かったですね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
小松菜の炒め物
茹で小松菜 40.0 6.00 0.64 56.00 18.40 0.014
44.0 66.44 5.42 57.20 79.20 0.155
豚肩肉 27.0 64.53 4.94 86.40 48.60 0.036
カツオ削り節 1.0 3.50 0.75 8.10 6.80 0.010
  オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 麺つゆ 5.0 5.60 0.23 4.85 3.63 0.405
キンピラゴボウ 10.0 14.79 0.29 20.43 5.77 0.131
ナシ 28.0 12.04 0.08 39.20 3.08 0.000
ラッキョ 10.0 11.50 0.07 3.80 2.10 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 409.0 506.84 16.66 329.48 226.09 0.754

 

 

夕食(餃子です)

今回は、ひき肉の量が1割多かったので、てつもは10個食べていたのを、今回は8個ですね。

 

ひき肉をよく練ったし、いつもよりは美味いと思いました。

 

餃子の中身は豚ひき肉、キャベツ、もやしです。

 

キャベツは生で250gあったのを、サッとお湯に通した後、よく絞りましたから150gになりました。

 

もやしも同じようにやりましたので、100gが50gになりました。

 

具全体の量は431gありましたから、30枚の皮で割ると、1個当たりの具の量は14gになります。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
ギョウザ
 豚ひき肉 229.0 540.44 40.53 664.10 274.80 0.327
 茹でキャベツ 150.0 30.00 1.35 138.00 30.00 0.011
 茹でもやし 50.0 6.00 0.80 12.00 12.00 0.003
 酒 5.0 0.70 0.00 0.25 0.35 0.000
 減塩醬油 5.0 3.42 0.42 2.33 4.25 0.350
 塩コショウ 1.0 3.64 0.12 14.00 1.60 0.670
 ショウガ 7.0 4.90 0.05 26.60 1.68 0.001
5.0 6.80 0.32 25.50 8.00 0.001
 ニンニク 5.0 6.80 0.32 25.50 8.00 0.001
合計 431g 457.0 602.7 43.9 908.3 340.7 1.4
 餃子の皮  30枚 160.0 398.00 13.70 102.40 96.00 0.800
アンと皮の合計 617.0 1000.70 57.61 1010.68 436.68 2.164
餃子 8個 164.5 266.85 15.36 269.52 116.45 0.577
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 酢 7.0 2.33 0.01 0.37 0.19 0.001
 減塩醬油 7.0 4.78 0.58 3.27 5.95 0.490
モズク 30.0 1.80 0.09 0.94 0.94 0.180
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
キンピラゴボウ 10.0 14.79 0.29 20.43 5.77 0.131
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 467.5 614.9 20.6 353.0 188.2 1.4
三食計 1369.5 1723.85 60.45 1046.81 607.32 3.377
焼酎 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
蜂楽饅頭 50.0 110.50 2.25 29.00 26.50 0.074
間食計 130.0 275.07 2.25 29.00 26.50 0.077
総計 1499.5 1998.92 62.70 1075.81 633.82 3.455

 

三食合計でみると、熱量は200kcalオーバーしました。

 

しかし、ここ数日1600kcalから1700kcal前半が続いていましたから、たまにはオーバーする日があってもいいと思います。

 

その他はいい線を行きました。

 

ただ、塩分相当が4gから4.5gあればもっと良かったてすね。

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