今日は、東部公民館での今年度最後の料理教室でした。
この教室も今日で11回目です。
入会時、料理の経験なしと言っておられた方々の包丁さばきも上手くなられましたね。
今回はエビフライ、三色ゆでギョウザ、白菜のクリーム煮、春菊とわかめのお浸しの４品作りました。
私は、エビ５匹の内３匹と餃子１０個の内３個食べたくらいで、白菜のスープとお浸しは口をつけたくらいです。
今日は昼食から紹介します。
３色ゆでギョウザの緑色は、ほうれん草パウダー、黄色には人参パウダーが煉り込んであります。
朝食（鶏唐揚げです）
昨夜、病院からの帰りに買っておいたものを温めました。
鶏唐揚げは写真ほど黒っぽくはありませんでした。
ほとんど、毎食のようにたたきごぼうを食べています。
これは、今年の正月に食べて以来、通じに効果があるように思いましたから続けているわけです。
| 献立名・食品名 | 交表 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 塩分 | |
| 朝 | 鶏唐揚げ（市販品） | 63.0 | 181.59 | 8.34 | 147.68 | 84.90 | 0.737 | |
| ゆでもやし | 36.0 | 4.32 | 0.58 | 8.64 | 8.64 | 0.002 | ||
| ゆでブロッコリー | 12.0 | 3.24 | 0.42 | 21.60 | 7.92 | 0.004 | ||
| レタス | 20.0 | 2.40 | 0.12 | 40.00 | 4.40 | 0.001 | ||
| 胡麻ドレッシング | 8.0 | 40.00 | 0.21 | 24.00 | 8.00 | 0.213 | ||
| たたきごぼう | 20.0 | 17.10 | 0.42 | 33.77 | 10.66 | 0.077 | ||
| リンゴ | 23.0 | 13.11 | 0.02 | 27.60 | 2.76 | 0.000 | ||
| 麦茶 | 70.0 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 0.70 | 0.000 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.80 | 0.004 | ||
| 朝食計 | 422.0 | 547.36 | 14.36 | 356.79 | 185.78 | 1.039 |
夕食（麻婆豆腐です）
市販のルーは使わず、塩分も1.5g程度でした。
| 献立名・食品名 | 交表 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 塩分 | |
| 夜 | 麻婆豆腐 | |||||||
| 木綿豆腐 | 160.0 | 128.00 | 11.20 | 176.00 | 140.08 | 0.036 | ||
| 豚ひき肉 | 76.0 | 179.36 | 13.45 | 220.40 | 91.20 | 0.108 | ||
| オリーブオイル | 4.0 | 36.84 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.000 | ||
| 唐辛子 | 0.5 | 1.73 | 0.07 | 14.00 | 1.30 | 0.000 | ||
| ネギ | 12.0 | 3.24 | 0.24 | 38.40 | 4.32 | 0.000 | ||
| ショウガ | 7.0 | 2.10 | 0.06 | 18.90 | 1.75 | 0.001 | ||
| 豆板醤 | 6.0 | 3.60 | 0.12 | 12.00 | 2.94 | 1.050 | ||
| 甜麺醤 | 9.0 | 23.04 | 0.77 | 21.00 | 8.40 | 0.653 | ||
| 減塩醬油 | 10.0 | 6.83 | 0.83 | 0.17 | 4.67 | 0.700 | ||
| 中華だし | 1.0 | 2.04 | 0.23 | 0.90 | 0.40 | 0.480 | ||
| 水 | 100.0 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.000 | ||
| 合計 | 385.5 | 386.78 | 26.97 | 501.77 | 255.06 | 3.03 | ||
| 麻婆豆腐半分 | 192.8 | 193.39 | 13.49 | 250.88 | 127.53 | 1.514 | ||
| アジ刺身 | 28.0 | 35.28 | 5.52 | 100.80 | 64.60 | 0.091 | ||
| 減塩醬油 | 3.0 | 2.05 | 0.25 | 1.40 | 2.55 | 0.206 | ||
| ベビーリーフ | 13.0 | 12.74 | 0.28 | 51.09 | 7.80 | 0.023 | ||
| マヨネーズ | 10.0 | 73.30 | 0.14 | 1.80 | 3.00 | 0.180 | ||
| たたきごぼう | 20.0 | 17.10 | 0.42 | 33.77 | 10.66 | 0.077 | ||
| 麦茶 | 70.0 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 0.70 | 0.000 | ||
| 御飯 | 170.0 | 285.60 | 4.25 | 49.30 | 57.80 | 0.004 | ||
| 夜食計 | 506.8 | 619.46 | 24.34 | 493.25 | 274.64 | 2.095 | ||
| 三食計 | 928.8 | 1166.83 | 38.70 | 850.04 | 460.42 | 3.134 | ||
| 牛乳 | 50.0 | 33.50 | 1.65 | 75.00 | 46.50 | 0.051 | ||
| 焼酎 | 70.0 | 144.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | ||
| 間食計 | 120.0 | 177.50 | 1.65 | 75.00 | 46.50 | 0.054 | ||
| 総計 | 1048.8 | 1344.33 | 40.35 | 925.04 | 506.92 | 3.188 |
麻婆豆腐だけでは、栄養成分が不足するかなと思い、アジの刺身を追加したのが、逆に夕食としてカリウム、リンが多過ぎた結果になりました。
アジの刺身は漬けにしておき、明朝食べる予定でした。
三食合計は、昼食を含みません。
料理教室の料理から判断して、塩分がオーバーしているかもしれません。
