透析病院から見える熊本県庁東門付近の銀杏が黄金色に色づき始め、やっと見頃になりましたね。
それでは朝食から紹介します。
朝食（鯖開き干しです）
大きい鯖でしたから、焼く時間を長めにしたら、頭部でしたので身が薄かったため焼き過ぎました。
しかし、可食部が50gありましたから、私にとっては十分ですね。
| 朝 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 鯖開き干し | 50.0 | 92.5 | 10.0 | 150.0 | 100.0 | 5.8 | 0.1 | 0.650 | ||
| トマト | 18.0 | 4.0 | 0.1 | 37.8 | 4.7 | 0.0 | 0.8 | 0.001 | ||
| ゆで卵 | 9.0 | 13.7 | 1.2 | 11.7 | 16.2 | 0.8 | 0.2 | 0.032 | ||
| 玉ねぎの味噌汁 | ||||||||||
| さらし玉ねぎ | 20.0 | 4.8 | 0.1 | 17.6 | 4.0 | 0.0 | 1.0 | 0.002 | ||
| 油揚げ | 7.0 | 26.4 | 1.6 | 6.0 | 24.5 | 2.2 | 0.0 | 0.001 | ||
| 味噌汁の味噌 | 5.0 | 11.4 | 0.5 | 18.8 | 6.8 | 0.2 | 1.7 | 0.415 | ||
| あご出し | 0.2 | 0.0 | 0.0 | 0.4 | 0.2 | 0.0 | 0.0 | 0.080 | ||
| 水 | 30.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | ||
| プチゼリーもも | 35.0 | 80.0 | 0.0 | 7.0 | 1.0 | 0.0 | 20.0 | 0.050 | ||
| リンゴ | 20.0 | 10.6 | 0.0 | 24.0 | 2.5 | 0.0 | 2.4 | 0.000 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 朝食計 | 354.2 | 492.9 | 16.7 | 319.7 | 214.2 | 9.4 | 81.6 | 1.234 |
昼食（じじやの寿司です）
びっしり並んで20貫盛り、さらに貝汁付きで税込み1100円です。
私と家内の二人にはこの一皿で十分です。
近くの席の中年の女性方は、２人で来ておられ、それぞれ20貫盛りを一皿ずつ食べておられました。
| 昼 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 握りずし | ||||||||||
| カキフライ | 2貫 | 38.0 | 74.2 | 2.6 | 60.2 | 36.0 | 4.8 | 4.9 | 0.505 | |
| 太刀魚 | 1 | 6.0 | 14.3 | 0.9 | 17.4 | 10.8 | 1.1 | 0.3 | 0.013 | |
| 白魚 | 1 | 4.0 | 3.3 | 0.5 | 10.0 | 10.8 | 0.1 | 0.0 | 0.017 | |
| エビ | 1 | 18.0 | 17.0 | 3.9 | 64.8 | 54.0 | 0.1 | 0.0 | 0.090 | |
| アジ | 1 | 6.0 | 6.9 | 1.2 | 22.2 | 13.8 | 0.2 | 0.0 | 0.018 | |
| コノシロ | 1 | 6.0 | 10.0 | 1.1 | 22.2 | 13.8 | 0.5 | 0.0 | 0.024 | |
| 鯛 | 1 | 8.0 | 16.0 | 1.7 | 37.6 | 19.2 | 0.9 | 0.0 | 0.011 | |
| 寿し飯 | 132.0 | 202.2 | 2.4 | 36.3 | 41.2 | 0.2 | 48.0 | 0.831 | ||
| 昼合計 | 218.0 | 343.9 | 14.5 | 270.7 | 199.6 | 7.8 | 53.3 | 1.509 |
夕食（麻婆豆腐です）
久し振りに作りましたが、作り方は覚えていました。
豆腐は１6等分していますので、食事記録には、完成後の重量を量り、豆腐の数で分けました。
私の場合は、豆腐６個/16個で記録しました。
| 夜 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 麻婆豆腐 | ||||||||||
| 木綿豆腐 | 160.0 | 128.0 | 11.2 | 176.0 | 140.8 | 148.8 | 0.0 | 0.400 | ||
| 豚ひき肉 | 128.0 | 302.1 | 22.7 | 371.2 | 153.6 | 7.7 | 0.5 | 0.183 | ||
| ネギ | 10.0 | 2.7 | 0.2 | 32.0 | 3.6 | 3.6 | 0.0 | 0.000 | ||
| ショウガ | 5.0 | 1.5 | 0.0 | 13.5 | 1.3 | 0.8 | 0.0 | 0.001 | ||
| にんにく | 5.0 | 6.8 | 0.3 | 25.5 | 8.0 | 0.7 | 0.0 | 0.001 | ||
| 豆板醤 | 7.0 | 4.2 | 0.1 | 14.0 | 3.4 | 2.2 | 0.0 | 1.225 | ||
| 甜面醤 | 10.0 | 24.9 | 0.9 | 35.0 | 14.0 | 4.5 | 0.0 | 0.720 | ||
| 減塩醬油 | 5.0 | 3.4 | 0.4 | 2.3 | 4.3 | 0.0 | 0.0 | 0.344 | ||
| 中華だし | 1.0 | 2.0 | 0.2 | 0.9 | 0.4 | 0.3 | 0.0 | 0.480 | ||
| 水 | 150.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 片栗粉 | 8.0 | 26.4 | 0.0 | 2.7 | 3.2 | 0.8 | 0.0 | 0.000 | ||
| 合計 全量 370g | 489.0 | 502.0 | 36.0 | 673.2 | 332.5 | 169.4 | 0.5 | 3.354 | ||
| 麻婆豆腐 6/16 | 183.4 | 188.3 | 13.5 | 252.4 | 124.7 | 63.5 | 0.2 | 1.258 | ||
| 酢味噌 | 10.0 | 13.8 | 0.7 | 10.2 | 11.1 | 0.6 | 1.0 | 0.114 | ||
| レタス | 10.0 | 1.1 | 0.1 | 20.0 | 2.2 | 0.0 | 0.3 | 0.001 | ||
| 茹でカリフラワー | 10.0 | 2.6 | 0.2 | 22.0 | 3.7 | 0.0 | 0.3 | 0.002 | ||
| たんぱくゼリー | 70.0 | 100.0 | 7.5 | 4.0 | 4.0 | 0.0 | 17.5 | 0.100 | ||
| カニカマ | 7.0 | 7.0 | 0.7 | 5.3 | 5.7 | 0.1 | 0.7 | 0.100 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 夜計 | 450.4 | 562.4 | 25.9 | 360.3 | 205.8 | 64.6 | 75.3 | 1.578 | ||
| 三食計 | 1022.6 | 1399.2 | 57.1 | 950.7 | 619.7 | 81.7 | 210.2 | 4.321 | ||
| 焼酎 | 50.0 | 102.9 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| 30.0 | 56.0 | 0.8 | 45.0 | 27.9 | 3.5 | 5.3 | 0.033 | |||
| 間食計 | 80.0 | 158.9 | 0.8 | 45.0 | 27.9 | 3.5 | 5.3 | 0.033 | ||
| 総計 | 1102.6 | 1558.1 | 57.9 | 995.7 | 647.6 | 85.2 | 215.5 | 4.355 |
三食合計では、熱量とタンパク質が少し不足した他はＯＫかと思います。
