先日、産地偽装ごぼうのニュースがありました。
今日、スーパーへ行くと青森産と書かれたごぼうがありましたので、えッと思ったのですが、よくよく見ると当店では、その卸売業者とは元々取引がないと書いてありました。
帰宅後、ネットで調べると、偽装ごぼうのパッケージには土付きごぼうとなっていたのに対し、スーパーのごぼうには土付きが入っていませんでした。
それでは朝食から紹介します。
朝食（鰺開き干しです）
右の皿の白和えは今朝作りました。
白和えには豆腐と炒りごまを使っていますから、リンを多く含んでいることを考えて、量を控えて食べるべきでした。
ただ、タンパク質を増やしたいと思って、量を多く摂れば、タンパク質は増えても、それにつれてリンも多くなりますから、食べる量に注意すべきでした。
| 朝 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 小松菜白和え | ||||||||||
| 茹で小松菜 | 70.0 | 9.8 | 1.0 | 98.0 | 32.2 | 0.1 | 0.6 | 0.025 | ||
| 木綿豆腐 | 160.0 | 116.8 | 10.7 | 176.0 | 140.8 | 7.2 | 1.3 | 0.016 | ||
| 減塩味噌 | 10.0 | 22.7 | 0.9 | 37.5 | 13.6 | 0.5 | 3.5 | 0.830 | ||
| マヨネーズ | 10.0 | 73.3 | 0.1 | 1.8 | 3.0 | 0.8 | 0.6 | 0.180 | ||
| 減塩醬油 | 3.0 | 2.3 | 0.3 | 4.2 | 5.1 | 0.9 | 0.0 | 0.210 | ||
| 砂糖 | 3.0 | 11.7 | 0.0 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 1.2 | 0.000 | ||
| 炒りごま | 5.0 | 30.3 | 1.0 | 20.5 | 28.0 | 2.6 | 0.0 | 0.000 | ||
| 合計 200g | 301.0 | 234.5 | 15.1 | 473.8 | 213.6 | 11.5 | 14.8 | 0.809 | ||
| 真鯵ひらき | 57.0 | 125.4 | 14.0 | 199.5 | 153.9 | 7.0 | 0.1 | 0.969 | ||
| 春雨サラダ | 40.0 | 85.4 | 0.7 | 28.1 | 23.8 | 1.1 | 7.6 | 0.203 | ||
| 小松菜白和え | 50.0 | 58.6 | 3.8 | 118.5 | 53.4 | 2.9 | 3.7 | 0.202 | ||
| ゆで卵 | 7.0 | 9.4 | 0.8 | 9.1 | 11.9 | 0.6 | 0.1 | 0.025 | ||
| カニカマ | 7.0 | 7.0 | 0.7 | 5.3 | 5.7 | 0.1 | 0.7 | 0.100 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 朝食計 | 321.0 | 535.4 | 23.2 | 406.9 | 303.1 | 12.0 | 67.5 | 1.502 |
昼食（餅です）
昼食は、厚揚げを食べましたが、これもかなりリンが多く含んでいますから、選定ミスです。
それと、もちを１個にすべきでした。
| 昼 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| 餅 ２個 | 70.0 | 165.0 | 2.9 | 46.2 | 54.6 | 0.6 | 35.2 | 0.004 | ||
| 減塩醬油 | 3.0 | 2.3 | 0.3 | 4.2 | 5.1 | 0.9 | 0.0 | 0.210 | ||
| 厚揚げ | 58.0 | 87.0 | 6.2 | 69.6 | 87.0 | 6.6 | 0.5 | 0.114 | ||
| カツオ削り節 | 1.0 | 3.7 | 0.7 | 8.1 | 6.8 | 0.1 | 0.0 | 0.010 | ||
| 減塩醬油 | 2.0 | 1.5 | 0.2 | 2.8 | 3.4 | 0.6 | 0.0 | 0.140 | ||
| 小松菜白和え | 50.0 | 58.6 | 3.8 | 118.5 | 53.4 | 2.9 | 3.7 | 0.202 | ||
| 春雨サラダ | 30.0 | 64.1 | 0.6 | 21.1 | 17.9 | 0.8 | 5.7 | 0.152 | ||
| カニカマ | 7.0 | 7.0 | 0.7 | 5.3 | 5.7 | 0.1 | 0.7 | 0.100 | ||
| タンパクゼリー | 70.0 | 100.0 | 7.5 | 4.0 | 4.0 | 0.0 | 17.5 | 0.100 | ||
| ロールパン 1個 | 38.0 | 145.0 | 2.7 | 38.5 | 33.9 | 7.8 | 15.9 | 0.300 | ||
| 昼食計 | 329.0 | 634.2 | 25.5 | 318.2 | 271.8 | 20.3 | 79.2 | 1.332 |
夕食（カレーです）
カレーを作る機会は透析が無い日の火曜日と木曜日です。
水分を多く含みますからも週末はできるだけ作らないようにしています。
今夜は、バーモントカレーの減塩タイプルーを２個使って、豚もも肉のかたまり98g、玉ねぎ130gと人参を入れて作りました。
具材を煮ている時にクーキングペーパーをかぶせておくと灰汁がきれいに取れますから、美味しく仕上がりますね。
| 夜 | 献立名・食品名 | 量 | kcal | たん白 | Ｋ | Ｐ | 脂 | 炭 | 塩分 | |
| バーモントカレー減塩 | ||||||||||
| 豚もも肉 | 98.0 | 179.0 | 20.1 | 343.0 | 196.0 | 10.0 | 0.2 | 0.115 | ||
| タマネギ さらし後 | 130.0 | 31.2 | 0.5 | 114.4 | 24.1 | 0.0 | 6.1 | 0.012 | ||
| 人参 | 6.0 | 2.1 | 0.0 | 18.0 | 1.6 | 0.0 | 0.4 | 0.004 | ||
| サラダ油 | 6.0 | 53.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 5.8 | 4.2 | 0.000 | ||
| 水 | 400.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| バーモントカレールー | 41.6 | 230.0 | 3.0 | 156.0 | 45.8 | 16.2 | 18.4 | 2.800 | ||
| 合計 2人分355 | 681.6 | 495.4 | 23.6 | 631.4 | 267.5 | 32.0 | 29.4 | 2.931 | ||
| カレー | 150.0 | 209.3 | 10.0 | 266.8 | 113.0 | 13.5 | 12.4 | 1.239 | ||
| 小松菜白和え | 40.0 | 46.9 | 3.0 | 94.8 | 42.7 | 2.3 | 3.0 | 0.162 | ||
| 御飯 | 160.0 | 249.6 | 3.2 | 46.4 | 54.4 | 0.3 | 55.4 | 0.004 | ||
| 夜食計 | 350.0 | 505.8 | 16.2 | 407.9 | 210.1 | 16.1 | 70.7 | 1.404 | ||
| 三食計 | 1000.0 | 1675.4 | 65.0 | 1133.1 | 785.1 | 48.5 | 217.5 | 4.238 | ||
| 焼酎 | 50.0 | 102.9 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.000 | ||
| タクトアイス | 45.0 | 84.0 | 1.3 | 28.1 | 20.3 | 5.3 | 14.9 | 0.050 | ||
| 間食計 | 95.0 | 186.9 | 1.3 | 28.1 | 20.3 | 5.3 | 14.9 | 0.050 | ||
| 総計 | 1095.0 | 1862.3 | 66.2 | 1161.2 | 805.4 | 53.7 | 232.4 | 4.288 |
三食合計でみると、熱量はＯＫ、タンパク質、カリウム許容範囲内で一応ＯＫ、リンはオーバーし、塩分はＯＫでした。
熱量とタンパク質のことを優先するとこの数字になるし、カリウム、リンを優先すると熱量とタンパク質が足りなくなる矛盾が生じます。
