透析患者の食事（５月９日）いわしフライ

以前から天ぷらやフライの栄養成分計算方法は、自分なりにやっていても曖昧そのものでした。

市販惣菜に表示してある栄養成分を記入したり、ネットで調べたものを記入する程度でした。

今回、イワシのフライを作るに当たり、外出自粛で暇ですから、食品成分表を何気なくめくっていたら、いいのを見つけました。

揚げ物に使われる材料と衣等の関係が油、小麦粉、パン粉、卵について表にしてありました。

何年も前から、この本を手元に置いて、一日、何回も開いているのに気付かなかったとは、自分に腹が立ちますね。

それでは朝食から紹介します。

朝食（目玉焼きです）

炊き立てのご飯ですから、目玉焼きにしました。

外出自粛で家ばかりにいると腹も減りません。

しかし、透析をやっている以上、毎日きちんと栄養は取らなければなりません。

油っぽくないものを食べたいと思い、太刀魚を焼きました。

和風にすると栄養成分が不足しますから、タンパクゼリーを加えました。

自分としては、こんな料理が毎回でもいいんですけどね。

下の栄養成分表は、食品成分表に掲載してある表を参考にして数値を出しました。

日頃、ネットで調べて成分表に記載している数値と比べてみると、熱量では今回のこの表の数値がネット数値より、27kcal少なく、タンパク質では0.98g多く、カリウムでは2.95mg多く、リンでは9.25mg多く、塩分相当では0.019g少ないという結果になりました。

この結果からみると、今までの数値にしても、極端な違いはなかったとわかりましたから、一安心です。

次回は、衣を付けた後の重さとかひとつひとつの作業時のデータを取ってみようと思います。

三食合計でみると、熱量が少し少なく、タンパク質がやや多かったものの、その他は許容範囲にあると思います。