透析患者の食事(5月25日)ラッキョ

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今月の20日に漬けたラッキョの様子を見てみました。

一つ、味見をしたところ、食べられないことはないですね。

 

酢がややきつかったので氷砂糖を追加し、入れ忘れていた鷹の爪を入れておきました。

 

ラッキョのカリウムは生で100g当たり230mgに対し、甘酢漬けは38mgです。

 

リンも35mgから21mgになりますから、塩分もないし、私にとってはうってつけの漬け物です。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(刺身漬けです)

 

昨日の夕食時、食べたくてもタンパク質がオーバーしますから、漬けにして残していた刺身を、熱々のご飯に載せて食べました。

 

魚好きにとって、最高のおかずです。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
刺し身
マグロ 20.0 22.40 4.86 90.00 58.00 0.022
タイ 9.0 9.72 1.67 35.10 18.90 0.016
ブリ 9.0 23.13 1.93 34.20 11.70 0.007
 減塩醬油 6.0 4.10 0.50 2.80 5.10 0.420
キャベツ 20.0 4.60 0.26 40.00 5.40 0.003
トマト 13.0 1.81 0.07 20.02 2.48 0.001
 マヨネーズ 10.0 73.30 0.14 1.80 3.00 0.180
塩鮭 18.0 35.82 4.03 57.60 40.50 0.270
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 減塩ポン酢 5.0 2.50 0.10 1.12 1.58 0.215
トコロテン 30.0 0.57 0.03 0.60 0.20 0.029
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
酢ゴボウ 14.0 11.35 0.24 21.11 6.56 0.056
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
ご飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 429.0 478.00 18.17 363.45 212.97 1.292

 

昼食(サンドイッチです)

 

いつものように2日空けての透析ですから、昼食は控えめです。

 

トマトを載せるのを忘れました。

 

いつもの麦茶の代りに今日はコーヒーにしました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
ウインナーソーセージ 52.0 125.32 5.25 93.60 98.80 1.040
キャベツ 20.0 4.60 0.26 40.00 5.40 0.003
 マヨネーズ 5.0 36.65 0.07 0.90 1.50 0.090
茹で卵 18.0 27.18 2.22 23.40 32.40 0.063
コーヒー 66.0 0.00 0.00 39.60 12.54 0.040
 マーガリン 10.0 75.40 0.03 2.70 1.70 0.000
減塩食パン 60.0 184.00 5.00 58.20 49.80 0.140
昼食計 231.0 453.15 12.82 258.40 202.14 1.376

 

夕食(ポークカレーです)

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
カレー
豚ロース 112.0 325.92 20.50 347.20 190.40 0.109
 ジャガイモ 101.0 74.74 1.72 343.40 32.32 0.003
 タマネギ 100.0 26.00 0.60 88.00 20.00 0.010
 人参 20.0 7.20 0.12 54.00 5.80 0.012
 サラダ油 8.0 73.68 0.00 0.00 0.00 0.000
 ジャワカレールー 82.4 444.00 6.40 263.68 90.64 9.200
 水 700.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 完成重さ 724g 1123.4 951.54 29.34 1096.28 339.16 9.334
ジャワカレールー 4分の1 280.9 237.89 7.33 274.07 84.79 2.333
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 4.00 4.00 0.130
酢ゴボウ 20.0 16.22 0.34 30.16 9.37 0.080
鶏唐揚げ 29.0 95.30 5.83 105.36 60.77 0.128
モズク 30.0 1.20 0.07 0.60 0.60 0.068
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.001
ご飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 604.9 730.10 25.35 468.49 217.78 2.745
三食計 1264.9 1661.25 56.34 1090.34 632.89 5.412
牛乳 30.0 20.10 0.99 45.00 27.90 0.031
間食計 30.0 20.10 0.99 45.00 27.90 0.031
総計 1294.9 1681.35 57.33 1135.34 660.79 5.443

 

鶏唐揚げやタンパクゼリーを加えて、夕食だけで700kcal以上を取り、三食合計のつじつまを合わせようとするやり方は、あまり良くないですね。

 

それでも、熱量は100kcal不足しました。

 

朝、昼も500kcalは超えるようにして、それにプラスαを考えるように心掛けます。

 

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