透析患者の食事(6月3日)ホッと一息

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2ヶ月かけて完成させたDVDをOB会事務局へ、昨日、郵送しホッと一息です。

 

次は、2018年度分の作成を始めます。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(太刀魚です)

 

今朝は、太刀魚には、レモン汁の代りに減塩ポン酢をかけました。

 

右の皿の酢ゴボウ、ラッキョ、もやしのナムルはいずれもしっかり酢が効いていますから、ご飯のおかずになります。

 

朝食全体で塩分が0.528gしかないとは感じられませんね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
太刀魚 焼き 59.0 156.94 9.74 171.10 106.20 0.130
 減塩ポン酢 5.0 25.00 0.13 15.00 5.00 0.133
もやしのナムル 30.0 14.10 0.42 10.48 6.54 0.065
酢ごぼう 20.0 15.92 0.36 36.13 11.56 0.064
パイン缶詰 43.0 36.12 0.18 51.60 3.01 0.002
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 4.00 4.00 0.130
ラッキョ 9.0 10.35 0.06 3.42 1.89 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.700 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 476.0 636.03 22.64 345.23 196.70 0.528

 

昼食(王将の餃子です)

この餃子のタンパク質は1個当たり、1.1gです。

 

タンパク質をたくさん取ろうと6個、7個と焼けば、熱量、カリウム、リンの数値がはるかにオーバーしますから、私にとっては4個が限度です。

 

それで、不足するタンパク質を補うものとして、今回は秋刀魚みりん干しにしました。

 

カリウム、リンの数字がオーバーしないようにと考えるとついつい秋刀魚みりん干しも小さくなってしまいました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
王将の餃子 四個 96.0 176.00 4.40 200.00 70.00 0.800
 減塩ポン酢 5.0 25.00 0.13 15.00 5.00 0.133
キャベツ 20.0 4.60 0.26 40.00 5.40 0.003
トマト 14.0 1.95 0.07 21.56 2.67 0.001
 胡麻ドレッシング 5.0 25.00 0.13 15.00 5.00 0.133
秋刀魚みりん干し 16.0 65.44 3.00 59.20 40.00 0.560
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 396.0 583.59 12.25 404.26 186.57 1.634

 

夕食(ブリの煮付けです)

透析日でしたから、私の好みの分量をメモしたもので、家内が作ってくれます。

 

帰宅後、煮付けを食べてみるとどうも、先日の煮付けに比べからい味でした。

 

分量は変えていないのにと思いつつ、家内に渡したメモを見たところ、砂糖を書き忘れていました。

 

 

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
ブリの煮付け
煮汁
 減塩醤油 18.0 12.29 1.50 8.40 15.30 1.260
 ミリン 18.0 7.20 0.01 0.54 2.70 0.005
 酒 15.0 2.10 0.01 0.75 1.05 0.000
  水 50.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
煮汁 合計 101.0 21.59 1.52 9.69 19.05 1.265
煮汁 101.0 21.59 1.52 9.69 19.05 1.265
ブリ 50.0 152.00 13.10 220.00 85.00 0.050
こんにゃく 30.0 1.50 0.03 9.90 1.50 0.008
キャベツ 20.0 4.60 0.26 40.00 5.40 0.003
トマト 17.0 2.37 0.09 26.18 3.24 0.001
 減塩サウザンドレッシング 5.0 2.00 0.05 3.10 0.30 0.175
酢ごぼう 20.0 15.92 0.36 36.13 11.56 0.064
パイン缶詰 31.0 26.04 0.13 37.20 2.17 0.001
ラッキョ 5.0 5.75 0.04 1.90 1.05 0.000
麦茶 70.0 0.00 0.00 4.20 0.70 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 519.0 517.37 19.83 437.60 187.77 1.571
三食計 1391.0 1737.00 54.71 1187.09 571.04 3.733
ビスケット 36.0 171.60 2.28 50.40 34.56 0.348
間食計 36.0 171.60 2.28 50.40 34.56 0.35
総計 1427.0 1908.60 56.99 1237.49 605.60 4.081

 

三食合計でみると、リンの数値に余裕がありましたから、熱量の割には、タンパク質がもっとあっても良かったかなと思います。

 

朝、夕で食べたパイン缶詰の量を74gから50gへ落としておけば、カリウム量を減らせたと思います。

 

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