透析患者の食事(9月20日)常備菜作り

未分類

もやしのサラダや、キンピラごぼうの作り置きが無くなりましたから、以前の記録も参考にし、作りました。

 

ついでに、小松菜の白和えも。

 

 

結果、もやしと小松菜は茹で時間をいつもより、さらに短くしてみました。

 

これが正解でしたね。

 

シャキシャキ感が以前より感じられました。

もやしサラダ

 

小松菜の白和え

 

キンピラごぼう

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(秋刀魚です)

今朝は、秋刀魚を焼くのではなく、片栗粉をまぶしてソテーしました。

 

魚焼き器で焼く時間より、短く出来上がりましたし、ソテーした秋刀魚も美味しかったです。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
秋刀魚ソテー  焼き後 70.0 218.96 16.31 181.89 153.90 0.227
片栗粉 3.0 9.90 0.00 1.02 1.20 0.000
 サラダ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
 減塩ポン酢 5.0 2.50 0.10 1.12 1.58 0.215
レタス 15.0 1.80 0.09 30.00 3.30 0.001
ミニトマト 10.0 2.90 0.11 29.00 2.90 0.001
ぶどう 24.0 14.16 0.10 33.80 3.60 0.001
キンピラゴボウ 10.0 12.68 0.22 15.66 4.39 0.097
モズク 25.0 1.00 0.06 0.50 0.50 0.057
 減塩ポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.210
ラッキョ 10.0 11.50 0.07 3.80 2.10 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
朝食計 351.0 600.44 21.40 347.41 232.55 0.812

 

昼食(鶏の唐揚げです)

昼食前にもやしサラダと小松菜の白和えを作りました。

 

今回は、油揚げを湯通しした後、カリカリに焼いた1枚を半分ずつ、それぞれのおかずに入れました。

 

タンパクゼリーを加えたので、昼食のみで577kcal、タンパク質が21gありました。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
小松菜の白和え 30.0 32.98 1.87 48.15 29.07 0.268
もやしサラダ 40.0 23.52 0.85 16.02 13.54 0.124
ぶどう 30.0 17.70 0.13 42.25 4.50 0.001
たんぱくゼリー イチゴ 70.0 92.00 7.50 13.00 3.00 0.193
  鶏の唐揚げ 30.0 114.27 6.95 126.13 72.28 0.170
ラッキョ 10.0 11.50 0.07 3.80 2.10 0.000
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
昼食計 380.0 577.57 21.61 298.65 182.29 0.761

 

夕食(そぼろ丼です)

 

今回のそぼろ丼は、7月に作ったものを参考にしました。

 

そぼろ丼全体で塩分が0.8g程度にしては、味がしみ込んで美味しかったです。

 

また、前回は、酢飯は自分で作りましたが、今回は塩分に余裕がありましたから、市販のすし酢を使ってみました。

 

やはり、市販のすし酢は美味しいですね。

 

そぼろ丼が美味かったのは、すし酢のせいかも知れませんね。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 塩分
そぼろ丼
鶏ひき肉 95.0 176.70 16.63 237.50 104.50 0.130
5.0 4.00 0.30 0.25 0.35 0.000
ミリン 5.0 11.94 0.00 0.15 0.75 0.006
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.00
減塩醤油 10.0 6.83 0.83 4.67 8.50 0.700
 砂糖 3.0 11.52 0.00 0.06 0.00 0.000
合計 完成重さ 89g 122.0 247.84 17.76 242.63 114.10 0.836
そぼろ 2分1 45g 66.0 123.92 8.88 121.31 57.05 0.418
53.0 80.03 6.52 68.90 95.40 0.186
 酒 5.0 4.00 0.30 0.25 0.35 0.000
 ミリン 3.0 7.17 0.00 0.09 0.45 0.004
 砂糖 3.0 11.52 0.00 0.06 0.00 0.000
 オリーブ油 4.0 36.84 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 完成重さ55g 68.0 139.56 6.82 69.30 96.20 0.189
卵半分27.5g 28.0 69.78 3.41 34.65 48.10 0.095
そぼろ総合計 94.0 193.70 12.29 155.96 105.15 0.513
小松菜の白和え 30.0 32.98 1.87 48.15 29.07 0.268
もやしサラダ 30.0 17.64 0.63 12.01 10.16 0.093
キンピラゴボウ 10.0 13.13 0.24 17.40 5.15 0.138
モズク 25.0 1.00 0.06 0.50 0.50 0.057
 減塩ポン酢 5.0 2.60 0.09 1.33 1.27 0.210
ぶどう 21.0 12.39 0.09 29.58 3.15 0.001
すし酢 5.0 7.67 0.00 1.00 0.50 0.333
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 0.004
夜食計 390.0 566.70 19.52 315.23 212.75 1.616
三食計 1121.0 1744.72 62.53 961.29 627.58 3.189
焼酎 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
間食計 80.0 164.57 0.00 0.00 0.00 0.003
総計 1201.0 1909.29 62.53 961.29 627.58 3.192

 

三食合計でみると、カリウム、リンが少ない割には、熱量やタンパク質が十分取れましたから、満足な数値になりました。

 

月曜日は2日空けての透析となります。

 

体重を量ったら、いつもよりオーバーしているので、21日は朝から控え目な食事にしなければなりません。

 

 

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました