透析患者の食事(3月5日)熊本県庁東門銀杏並木

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熊本県庁東門付近の銀杏並木がきれいに剪定され、新芽を待つばかりです。

 

県庁左奥には、雲仙普賢岳もはっきり視えます。

 

それでは朝食から紹介します。

 

朝食(ブリのみそ焼きです)

ブリの切り身の形がマヨネーズ味噌を載せるのにちょうど良い形でした。

 

今回のもやしサラダは、もやしを一把半使いました。

 

一把半使うと一緒に混ぜる野菜の量も多くなります。

 

食べてしまうまで、三日程度かかりますので、新鮮味が無くなってしまいますね。

 

面倒でも作る量を少なくし、回転率を良くした方が新鮮味も残ると思います。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 Ca ビD 塩分
ブリ   焼き後 60.0 182.40 15.72 264.00 102.00 3.60 3.25 0.060
 マヨネーズ 5.0 36.65 0.08 0.90 1.50 0.40 0.30 0.090
 味噌 5.0 11.40 0.41 17.00 6.50 4.00 0.00 0.405
もやしサラダ 30.0 12.99 0.52 20.81 9.03 5.98 0.12 0.110
沖縄モズク 40.0 2.40 0.13 2.80 0.80 10.56 0.00 0.240
 レモン汁 7.0 2.66 0.03 7.00 0.63 0.49 0.00 0.001
カツオ削り節 1.0 3.50 0.75 8.10 6.80 0.46 0.04 0.010
 減塩醤油 2.0 1.37 0.17 0.93 1.70 0.62 0.00 0.140
ゼラチン 0.6 2.25 0.58 1.00 0.88 2.00 0.00 0.010
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 5.10 0.00 0.004
朝食計 320.6 541.21 22.64 371.85 187.64 33.21 3.71 1.071

 

昼食(カレーです)

カレーの量は、昨夜食べた量と同じです。

 

昨夜と同じ量とは思えず、少なく見えます。

 

カレーをパンに挟んで食べるのも結構美味しいです。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 Ca ビD 塩分
カレールー 180.0 272.60 9.78 260.08 106.23 20.03 0.04 1.449
もやしサラダ 40.0 17.32 0.70 27.75 12.04 7.98 0.16 0.147
 マヨネーズ 5.0 36.65 0.07 0.90 1.50 0.40 0.30 0.090
減塩食パン 60.0 184.00 5.00 52.80 40.80 13.80 0.00 0.140
昼食計 285.0 510.56 15.54 341.52 160.57 42.21 0.51 1.827

 

夕食(そぼろ丼です)

卵のそぼろが、やや、オムレツの玉子みたいになりました。

 

ご飯にすし酢を混ぜますから、ご飯がやや柔らかくなりますので、そぼろは硬めでパラパラの方が合うような気がします。

献立名・食品名 交表 kcal たん白 Ca ビD 塩分
そぼろ丼
鶏ひき肉 214.0 398.04 30.60 535.00 235.40 17.12 0.23 0.296
 酒 20.0 21.80 0.08 1.00 1.40 0.60 0.00 0.000
 ミリン 20.0 48.20 0.07 1.40 1.40 0.40 0.00 0.000
砂糖 12.0 46.08 0.00 0.24 0.00 0.12 0.00 0.000
 減塩醤油 10.0 6.83 0.84 4.66 8.50 3.10 0.00 0.700
20.0 13.66 1.67 9.33 17.00 6.20 0.00 1.400
 合計 276.0 520.95 31.58 542.30 246.70 21.34 0.23 0.996
そぼろ四分の一 69.0 130.24 7.89 135.58 61.68 5.34 0.06 0.249
卵  二個 91.0 137.41 11.19 118.30 163.80 0.32 0.00 0.000
 マヨネーズ 10.0 73.30 0.14 1.80 3.00 0.80 0.60 0.180
1.0 0.00 0.00 0.17 0.00 0.23 0.00 0.977
 オリーブ油 6.0 55.26 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000
合計 108.0 265.97 11.33 120.27 166.80 1.35 0.60 1.157
卵焼き四分の一 27.0 66.49 2.83 30.07 41.70 0.34 0.15 0.289
そぼろ総合計 96.0 196.73 10.73 165.64 103.38 5.67 0.21 0.538
タンパクゼリー 70.0 92.00 7.50 13.00 4.00 200.00 3.70 0.113
ヨーグルト 70.0 53.00 2.90 119.00 70.00 84.00 3.00 0.100
沖縄モズク 30.0 1.80 0.10 2.10 0.60 7.92 0.00 0.180
 レモン汁 5.0 1.90 0.02 5.00 0.45 0.35 0.00 0.001
すし酢 7.0 11.50 0.00 2.00 2.00 1.00 0.00 0.500
ゼラチン 0.6 2.25 0.58 1.00 0.88 2.00 0.00 0.010
御飯 170.0 285.60 4.25 49.30 57.80 5.10 0.00 0.004
夜食計 448.6 644.8 26.1 357.0 239.1 306.0 6.9 1.4
三食計 1054.3 1696.55 64.26 1070.41 587.32 381.47 11.12 4.344

三食合計でみると、カルシウムがやや少なめだった他はまあまあだったと思います。

 

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